fagioli all’andalusa
I fagioli all’andalusa e le frittelle di gamberi dovrebbero essere ben ricorrenti sulla tavola di tutti gli amanti della cucina mediterranea, grazie all’apporto di vitamine e antiossidanti contenuti nei componenti del piatto e per il loro fantastico sapore! Io mi sto impegnando per diffondere a dovere queste due ricette: seguitele insieme o singolarmente e vi ricorderete con piacere del mio suggerimento!
Ingredienti
Per i fagioli all'andalusa
- 400 g. di fagioli cannellini o bianchi di Spagna
- 1 cipolla rossa a cubetti
- 1 peperone rosso già pulito a cubetti
- erbe aromatiche tritate (basilico, rosmarino ecc.)
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- uno spruzzo di Porto
Per le frittelle di gamberi
- 800 g. di gamberi
- 100 g. di farina bianca
- 100 g. di farina di ceci
- 2 uova
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- poco aglio in polvere
- paprika
Preparazione dei fagioli all’andalusa e delle frittelle di gamberi
Mettete a bagno in poco latte almeno 1/2 ora i gamberi puliti e sgusciati con tutti gli aromi e le erbe tritate.
In una casseruola con olio d’oliva, sale e pepe fate appassire la cipolla a cubetti, poi aggiungete i peperoni che dovranno anch’essi risultare appassiti.
Spruzzate di Porto e fatelo sfumare, poi aggiungete i fagioli (già lessati al dente) e lasciateli insaporire bene.
Quando li toglierete dal fuoco potrete spolverare i fagioli all’andalusa con del basilico, aglio e rosmarino tritati sul momento ed un filo d’olio d’oliva.
fagioli all’andalusa
Sbattete bene le uova con sale, prezzemolo tritato, le farine, pepe, aglio in polvere e paprika a piacere, ed incorporate i gamberi marinati nel latte aggiustando con la farina.
Friggete il composto a cucchiaiate nell’olio caldo fino ad esaurimento e scolate bene le frittelle di gamberi su carta assorbente.
frittelle di gamberi
Vi piacciono i gamberi? Provate anche questa ricetta!
Top!
I vini da abbinare a questi due piatti sono più di uno: la tradizione vorrebbe consigliare di usare la Sangria, ma ovviamente potrete scegliere tra quelli italiani: il Lambrusco per seguire la falsariga del rosso, ma spettacolare in questo set il Sauvignon (-blanc), un Gewurtztraminer o un Vermentino serviti freddi.
