pollo allo sciroppo di zenzero con salvia e timo al limone

Il pollo è un alimento sano e digeribile che abbonda da sempre sulle nostre tavole, ma di solito cucinato secondo tradizione e senza sperimentare troppo per coniugarlo con nuovi sapori. Questa ricetta è invece, davvero riuscita, molto appetitosa ed innovativa per gli aromi utilizzati che conferiscono al pollo una nuova freschezza, oltre ad essere piuttosto light!  Ho scoperto il timo al limone e lo utilizzo nei piatti salati e perfino nei dolci…..questa ricetta è da provare assolutamente!

Ingredienti per il pollo allo sciroppo di zenzero con salvia e timo al limone

• 10 cm. zenzero molto fresco
• 2 cucchiai di zucchero
• il succo di un limone
• la scorza del limone (non trattato) priva della pellicina bianca
• 1 cucchiaio di miele
• 5-6 sovracosce di pollo
• alcuni ciuffetti di salvia
• alcuni rametti di timo al limone
• 20 g. di burro
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione del pollo allo sciroppo di zenzero con salvia e timo al limone

Preparate lo sciroppo di zenzero: in una casseruolina portate a sobbollire i due bicchieri d’acqua con lo zenzero fresco sbucciato e tagliato a fettine sottili. Aggiungete la scorza del limone, il succo, lo zucchero ed il miele e fate ridurre lo sciroppo mescolando continuamente affinché non si bruci e non si attacchi, infine quando sarà diventato un vero sciroppo spegnete e lasciate intiepidire, infine togliete zenzero e limone.

Schiacciate bene le sovracosce di pollo  in modo da espandere la superficie a contatto con il fondo della casseruola di cottura.

In una casseruola dai bordi alti o una teglia antiaderente fate fondere il burro senza friggerlo, unite un po’ d’olio d’oliva e quando è ben fumante, disponetevi le sovracosce schiacciandole bene contro il fondo. Salatele, pepatele, spolveratele con un poco di noce moscata, quindi adagiate su ciascuna le foglie o i ciuffetti di salvia lavati ed i rametti di timo al limone. Lasciatele rosolare bene per almeno 10-15 minuti, poi  voltatele, spruzzatele abbondantemente di sciroppo di zenzero e limone e noce moscata. Continuate a farle rosolare per la stessa durata anche sull’altro lato. Lo sciroppo si dovrà trasformare in un sughetto dall’aroma fresco e aromatico da servire sul pollo pronto in tavola!

Top!

Vino consigliato: per non soffocare gli ottimi aromi del pollo, meglio degustarlo con un Rosé di medio corpo, fresco di cantina.