sogliole gratinate alla panna e pomodoro
Sogliole gratinate: le possiamo fare in tanti modi e la panna non è da veri chef, ma quando ci vuole e soprattutto ci regala un piatto così…meglio provarla, e subito!
Ingredienti
- 4 filetti di sogliola pronti per la cottura
- 4 dl. di panna liquida
- 2 cipolle
- 500 g. di pomodori ramati
- vino bianco
- aglio tritato
- pepe
- sale
- olio d’oliva
- basilico fresco
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione delle sogliole gratinate alla panna e pomodoro
Occorre preparare un fondo di cottura in una teglia ben larga saltando nell’olio d’oliva le cipolle già affettate sottilmente a mandolina con sale e pepe.
Quando saranno ben dorate aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzi e cuocete. Mescolate in modo che non si attacchi niente e tutto si amalgami bene ma senza che si giunga ad una composta, bensì finché i pomodori siano cotti ed il sughetto ritirato.
A questo punto aggiungete un cucchiaio di basilico spezzettato o tritatoe l’aglio a piacere. Adagiatevi sopra le sogliole, spruzzate di vino bianco, salate e pepate e alzate la fiamma per farle cuocere velocemente da un lato.
sogliola gratinate alla panna e pomodoro
Voltatele delicatamente senza romperle prima che siano troppo cotte e fatele insaporire anche dall’altro lato, poi toglietele dalla teglia e tenetele da parte.
Oliate una pirofila da forno e sul fondo disponete parte del sugo di cottura, 1/3 della panna, cospargete con metà Parmigiano grattugiato e adagiatevi le sogliole.
Terminate con il resto del sugo di cottura, la restante panna, il restante Parmigiano, qualche altra fogliolina di basilico e un filo d’olio d’oliva.
sogliole gratinate alla panna e pomodoro
Mettete in forno già caldo a 190°per 15 minuti poi sistematelo in posizione grill per far gratinare. Potrete accompagnare le sogliole gratinate con del puré di patate in stagione fredda oppure con dell’insalatina fresca mista di lattuga, pomodori datterini a pezzetti, pinoli e semi di zucca tostati.
Top!
Si suggerisce un abbinamento con vino bianco mosso tipo Chardonnay servito a 8-10°.
