Ricetta degli spiedini di pesce al forno con barchette d’indivia belga

Spiedini di pesce al forno con barchette d'indivia belga

Spiedini di pesce al forno con barchette d’indivia belga

Gli spiedini di pesce sono un grande classico e piacciono pressoché a tutti, ma da soli non riescono ad essere una portata che calma una fame più robusta! Allora, senza appesantirla troppo, ho scelto di renderli ancora più appaganti e anche scenografici con delle “barchette” d’indivia belga, mantenendo leggerezza e gusto: l’entusiasmo in tavola! Il sapore leggermente amarognolo dell’ indivia belga si sposa a meraviglia a molti piatti ed il connubio è reso ancora più appetitoso da un bel giro d’ olio extravergine d’oliva!

 

Ingredienti per gli spiedini di pesce al forno con barchette d’indivia belga

 

  • 8/12 spiedini di pesce (anelli di totano, gamberi e calamaretti già puliti)
  • 4 pomodori datterini
  • 1 grossa mozzarella
  • 2 cespi d’indivia belga con foglie sane
  • 3 fette di pane leggermente raffermo (andrebbe benissimo il tipo pan bauletto ai cereali)
  • uno spicchio d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • un cucchiaio di olive taggiasche sott’olio denocciolate e tritate
  • peperoncino
  • olio extravegine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

Preparazione degli spiedini di pesce al forno con barchette d’indivia belga

 

Per prima cosa macinate grossolanamente nel robot da cucina il pane raffermo, toglietelo e macinate più finemente aglio e prezzemolo, quindi mescolate tutto in una terrina.

Disponete sulla placca da forno tutti gli spiedini e le foglie d’indivia belga lavate, e  cospargete tutto quanto con la panure così preparata.

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti piccoli, quindi cospargete con essi sia gli spiedini che le barchette d’indivia. Solo sulle foglie d’indivia aggiungete anche il trito di olive ed infine la mozzarella fatta a fiocchetti. Salate, pepate tutto e spolverate anche con peperoncino piccante. Ultima fase: irrorate con dell’ ottimo olio extravergine d’oliva  e mettete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti, spruzzando a metà cottura solo gli spiedini con del vino bianco.

Servite gli spiedini di pesce bollenti in piatti individuali, spolverati con peperoncino macinato a momento e circondati dalle coreografiche “barchette” d’indivia!

 

Top!

Ottimo l’abbinamento con uno spumeggiante Prosecco o con un elegante Chardonnay!

 

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