
Spiedini di pesce al forno con barchette d’indivia belga
Gli spiedini di pesce sono un grande classico e piacciono pressoché a tutti, ma da soli non riescono ad essere una portata che calma una fame più robusta! Allora, senza appesantirla troppo, ho scelto di renderli ancora più appaganti e anche scenografici con delle “barchette” d’indivia belga, mantenendo leggerezza e gusto: l’entusiasmo in tavola! Il sapore leggermente amarognolo dell’ indivia belga si sposa a meraviglia a molti piatti ed il connubio è reso ancora più appetitoso da un bel giro d’ olio extravergine d’oliva!
Ingredienti per gli spiedini di pesce al forno con barchette d’indivia belga
- 8/12 spiedini di pesce (anelli di totano, gamberi e calamaretti già puliti)
- 4 pomodori datterini
- 1 grossa mozzarella
- 2 cespi d’indivia belga con foglie sane
- 3 fette di pane leggermente raffermo (andrebbe benissimo il tipo pan bauletto ai cereali)
- uno spicchio d’aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- un cucchiaio di olive taggiasche sott’olio denocciolate e tritate
- peperoncino
- olio extravegine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione degli spiedini di pesce al forno con barchette d’indivia belga
Per prima cosa macinate grossolanamente nel robot da cucina il pane raffermo, toglietelo e macinate più finemente aglio e prezzemolo, quindi mescolate tutto in una terrina.
Disponete sulla placca da forno tutti gli spiedini e le foglie d’indivia belga lavate, e cospargete tutto quanto con la panure così preparata.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti piccoli, quindi cospargete con essi sia gli spiedini che le barchette d’indivia. Solo sulle foglie d’indivia aggiungete anche il trito di olive ed infine la mozzarella fatta a fiocchetti. Salate, pepate tutto e spolverate anche con peperoncino piccante. Ultima fase: irrorate con dell’ ottimo olio extravergine d’oliva e mettete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti, spruzzando a metà cottura solo gli spiedini con del vino bianco.
Servite gli spiedini di pesce bollenti in piatti individuali, spolverati con peperoncino macinato a momento e circondati dalle coreografiche “barchette” d’indivia!
Top!
Ottimo l’abbinamento con uno spumeggiante Prosecco o con un elegante Chardonnay!