Sformato di broccoli e cavolo con spiedini di pollo, peperoni e salsiccia

Lo sformato di cavolo e broccoli è un piatto da mangiare spesso in quanto gli esperti parlano sempre di queste verdure come aiuto alla digestione, alla diuresi, e soprattutto ci informano che sono antiossidanti ed hanno infinite proprietà antitumorali. Non è esattamente cucinato in modo ipocalorico ma la curcuma lo rende ancora più incisivo nel suo effetto salutare! Nella stagione meno calda si accompagna in maniera eccellente con gli spiedini–grigliati o gratinati in forno–di pollo, peperoni e salsiccia perché la portata diventa completa, appagante, un vero piatto unico che basta a se stesso e che lascia il palato efficacemente soddisfatto!

Ingredienti per lo sformato di cavolo e broccoli con spiedini di pollo e peperoni

• 800 g di broccoli freschi
• un cavolfiore piccolo
• 1/2 lt. di besciamella
• curcuma a piacere
• 100 g. di Emmenthal grattugiato
• 400 g. di fesa di pollo tagliata a cubetti o a striscioline
• 1 peperone rosso
• 3-4 salsicce tenute almeno 1/2 ora in freezer
• salvia
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione dello sformato di cavoli e broccoli con spiedini di pollo e peperoni

Preparate lo sformato pulendo e facendo a pezzetti i broccoli ed il cavolo, separandoli in due mucchietti:  le parti più dure come i gambi vanno gettate nell’acqua bollente salata circa 10 minuti prima, le cimette di cavolo e broccolo dopo, in maniera che la cottura sia abbastanza equilibrata. A questo punto scolateli bene. In una pirofila mettete sul fondo metà della besciamella a cui potete aver mescolato un cucchiaino di curcuma (anche questa spezia produce benefici antiossidanti e antitumorali,  combatte i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare!). Adagiatevi sopra cavoli e broccoli scolati e terminate con la restante besciamella ed una bella spolverata di Emmenthal. Mettete in forno caldo il futuro sformato di cavoli e broccoli a gratinare almeno 1/2 ora.

Nel frattempo assemblate gli spiedini con i cubetti di pollo già salati e pepati (o le striscioline arrotolate su se stesse), pezzetti di falda di peperone già puliti, tocchetti di salsicce tolte dal freezer (per renderle più solide ed adatte ad essere tagliate e infilzate), spellate e alternate con foglie di salvia.

Potete preferibilmente cuocerli sulla griglia spruzzati d’olio d’oliva o in forno, ciò che importa è che al termine siano ben rosolati!

A fine cottura servite in piatti individuali due spiedini a testa adagiati su un generoso letto di sformato di cavolo e broccoli.

Top!

Consigliato un Rosé ben freddo o un Chianti per i più abituati ai vini corposi!