Strozzapreti alla crema di porri e sedano rapa con mazzancolle spadellate
Il sedano rapa è un ortaggio su cui finora si è “investito” poco perché appare in poco altro che in alcune zuppe e viene considerato quasi un alimento da convalescenti…..voglio invece dimostrare che può diventare la componente fondamentale per piatti sfiziosi e chic con un occhio alla salute per la sua forte componente ipocalorica che sazia senza appesantire. Un primo bello da vedere e buono da mangiare con tutte le componenti al posto giusto. Assaggiatelo!
Ingredienti per gli strozzapreti alla crema di porri e sedano rapa con mazzancolle spadellate
- 50 g. di burro
- 200 g. di porri puliti e affettati a mandolina
- 300 g. di polpa di sedano rapa lessata al dente
- 500 g. di strozzapreti di pasta fresca
- basilico
- 150 g. di mazzancolle fresche o decongelate già sgusciate
- aglio in polvere
- 100 g. di cubetti di pane arrostito
- sale
- pepe
- olio d’oliva
Preparazione degli strozzapreti alla crema di porri e sedano rapa con mazzancolle spadellate
Fate dorare finché saranno caramellati i porri affettati in 2/3 del burro fuso a fuoco dolce e olio d’oliva. Salate e pepate e quando saranno veramente disfatti, aggiungete la polpa di sedano rapa, aggiustate con poco aglio in polvere e mescolate di continuo per evitare che si attacchi.
Frullate col frullatore ad immersione senza ridurre completamente ad una crema e tenetela da parte. Lessate al dente gli strozzapreti e gettateli nella casseruola della crema di ortaggi, portando a termine la cottura.
In un padellino antiaderente con il restante burro fuso a fuoco dolce, saltate le mazzancolle già sgusciate e spolveratele con poco sale e pepe. oglietele e risaltate nel sughetto rimanente i cubetti di pane.
Ponete su ogni piatto il copapasta e versatevi dentro una generosa dose di strozzapreti alla crema di porri e sedano rapa. Coprite ogni porzione con le mazzancolle, i cubetti di pane rosolati, foglioline di basilico, olio d’oliva e pepe macinato al momento.
Top!
Falanghina, oppure Chardonnay per chi invece ama le bollicine!
