Torta di riso soffiato con amaretti, cioccolato e arancia
La torta di riso soffiato, amaretti, cioccolato e arancia si avvale di una base cotta in forno e successivamente un arricchimento al gusto di arancia e cioccolato che insieme si sposano benissimo. Completa il quadro con una copertura scenografica e tutta da mordere di riso soffiato e amaretti che si armonizzano col resto, formando un dessert morbido e insieme croccante pieno di gusto. Un’esplosione di energia e sapore difficilmente resistibile, valida per colazione, merenda o dessert in tutte le stagioni. Passiamo a costruirla subito!
Ingredienti per la torta di riso soffiato, amaretti, cioccolato e arancia
- 200 g. di riso Arborio o Carnaroli
- 200 g. di corn flakes
- 1 uovo
- 50 g. di burro
- 3 arance
- 2 fogli di gelatina
- 70 g. di zucchero semolato
- 50 g. di riso soffiato
- 100 g. di cioccolato amaro al 70%
- 50 g. di amaretti
Preparazione della torta di riso soffiato, amaretti, cioccolato e arancia
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
Tagliate a metà le arance. Spremetene il succo e conservatelo in frigo affinché non si ossidi. Fate sobbollire in acqua le bucce delle arance spremute almeno 20 minuti per tre volte, cambiando l’acqua ogni volta. Infine scolatele bene e rimettetele sul fuoco con una bustina di vanillina, il loro succo, i fogli di gelatina strizzati e 70 g. di zucchero, facendole asciugare e ridurre. Spegnete il fuoco, lasciatele intiepidire e frullate tutto.
Lessate il riso in acqua bollente non salata e fatelo leggermente stracuocere. Scolatelo non troppo bene e su fuoco bassissimo aggiungete i corn flakes, il burro, 1 uovo e 50 g. di zucchero. Mescolate bene e lasciatelo riposare un quarto d’ora. In uno stampo con cerniera da 22 cm. versate il composto, livellatelo e fatelo cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
Fate fondere a fuoco dolcissimo il cioccolato con due cucchiai d’acqua. Versatelo al centro della torta e livellatelo fino ai bordi, quindi mettetela in frigo a solidificare.
Una volta raffreddata, versate sopra la torta la composta di arance e livellatela bene. Mettete di nuovo il dolce in frigo per mezz’ora solo allo scopo di farlo diventare più compatto. Al momento di servire, cospargete la superficie della torta con tutto il riso soffiato e gli amaretti sminuzzati grossolanamente.
Top!
Abbinamento perfetto con tutti i tipi di vino passito, con liquori all’arancia o all’amaretto, e con liquore al caffé!
