Torta di riso, ricotta e fichi all’arancia
La torta di riso, ricotta e fichi all’arancia è fatta in buona parte–incredibile ma vero–con del pangrattato, che è per tutti un materiale di solito usato per impanare polpette e braciole….ma perché non usarlo in un dolce? Grazie a questa componente di riciclo proveniente dal pane raffermo, oltre ad altra componente di riciclo come la scorza pulita delle arance (ottime le nostre provenienti dalla Sicilia!), con pochi ingredienti aggiuntivi si riesce a preparare un dolce sopraffino e gustosissimo, ma soprattutto sano e genuino, adatto a tutti, buono in ogni momento della giornata! Chi non ci credesse deve solo provarlo: la ricetta è facile ed il successo assicurato!
Ingredienti per la torta di riso, ricotta e fichi all’arancia
- 200 g. di pangrattato
- 250 g. di ricotta
- 200 g. di zucchero semolato
- 2 bustine di vanillina
- la scorza grattugiata di 2 arance biologiche non trattate
- 200 g. di crema dolce spalmabile al latte (potrete farla con formaggio spalmabile, poco zucchero e latte condensato)
- 150 g. di riso
- 1/2 lt.di latte intero
- 1 uovo fresco
- una ventina di fichi secchi
Preparazione della torta di riso, ricotta e fichi all’arancia
Mettete in una terrina la ricotta, la crema spalmabile dolce, la scorza grattugiata delle arance, il pangrattato e lo zucchero semolato. Mescolate bene e lasciate il composto in frigo per una notte.
Cuocete il riso nel latte con la vanillina. Una volta cotto spegnete la fiamma e aggiungete i fichi secchi privati del picciolo e tagliati a metà, lasciandoli ammorbidire per una decina di minuti, tempo che basterà a farli gonfiare. Amalgamate al riso il composto di pangrattato all’arancia e l’uovo ben sbattuto. Se occorre aggiustate con poco zucchero. Versate l’impasto in una pirofila rotonda con cerniera da cm. 20-22 foderata di carta forno e mettete in forno ventilato già caldo a 180° per mezz’ora. Sfornate infine la torta di riso e ricotta e lasciatela intiepidire. Servitela cosparsa di zucchero a velo!
Top!
Il Passito di Pantelleria è il vino più azzeccato da servire con questa torta di riso così ricca di sapore, così come del Porto bianco, ma gli amanti delle bollicine dolci saranno felicissimi di berci su un bel bicchiere di Moscato spumante servito freddo!
