Lasagne con porcini, cotto e provola
Le lasagne ai porcini, cotto e provola sono un piatto gustosissimo dal sapore sublime e dal successo assicurato quando lo servirete in famiglia o agli amici! Si possono in tutto o in parte preparare in anticipo ed una volta pronte sono perfette per un pranzo a casa o come prezioso contributo da portare per un ritrovo conviviale o per un picnic! Nessuna controindicazione (salvo allergia ai funghi, naturalmente!), solo tanta bontà! Con un facile trucco potrete inondare di sapore ogni angolo di queste succulente lasagne: scopritelo nella preparazione!
Ingredienti per le lasagne ai porcini, cotto e provola
- 300 g. di lasagne tipo “sfogliavelo” pronte da cuocere
- 250 g. di funghi porcini anche congelati
- 200 g. di funghi champignons puliti e affettati
- 3 spicchi d’aglio
- 1/2 porro pulito e affettato
- 100 g. di scalogno tritato
- noce moscata
- sale
- pepe nero
- 40 g. di burro
- olio extravergine d’oliva
- 300 g. di provola dolce a fette sottili
- 300 g. di prosciutto cotto a fette
- besciamella fatta con 1 lt. di latte, 70 g. di farina, 60 g. di burro, noce moscata
- un mazzo di basilico fresco
- 120 g. di parmigiano grattugiato
Preparazione delle lasagne ai porcini, cotto e provola
In una casseruola dai bordi alti fate dorare in olio e burro, senza che brucino, il porro e lo scalogno puliti e affettati o tritati. A questo punto gettate pure i porcini ancora congelati oppure freschi a pezzetti, e fateli insaporire bene spolverando con sale, pepe nero e noce moscata. In ultimo aggiungete metà dei funghi champignon affettati. Continuate a cuocere mescolando finché i funghi saranno appassiti, poi versate tutto nella besciamella e frullate bene con il frullatore ad immersione ottenendo una crema con cui riuscirete a “nappare” in ogni punto la preparazione! Coprite con la crema di funghi il fondo di una teglia per lasagne. Iniziate a comporre gli strati in quest’ordine: lasagne, pezzetti di prosciutto cotto, listerelle di provola dolce, basilico lavato e spezzettato grossolanamente, spolverata di parmigiano grattugiato, besciamella ai funghi. Sull’ultimo strato di lasagne cospargete con i rimanenti champignons affettati, spolverate bene con parmigiano grattugiato e mettete le lasagne ai porcini, cotto e provola in forno già caldo per 35 minuti a 190°. Servitele dopo almeno 5 minuti che le avrete tolte dal forno e godetevele!
Top!
il vino rosso da abbinare deve essere non troppo corposo, come un Dolcetto d’Alba o un Pinot nero. Per chi preferisce accompagnarle con un bianco, consigliati un Pinot Grigio, uno Chardonnay, un Riesling!
