Torta sbrisolona

La Sbrisolona -o Torta sbrisolona-è una torta mantovana di origine contadina, diffusa fin dal XVI secolo, facile e buonissima che si conserva a lungo, per cui se ne possono preparare svariate e conservarle o regalarle sicuri di ottenere il meritato successo! Buona tutto l’anno ed in tutti i momenti della giornata, è molto conviviale! Infatti non si serve tagliata elegantemente a fette, ma si staccano dei pezzi che nella sua zona di nascita e comunque in tutta la Lombardia, si consumano tradizionalmente addirittura inzuppati in un bicchiere di grappa di sopraffina qualità, o almeno spruzzati di grappa!  Questo perché è un dolce senza lievito, quindi piuttosto secco, ideale per berci un bicchierino (ma non necessariamente di grappa!). Intanto prepariamola e diamo sfogo alla fantasia per gli abbinamenti!

Ingredienti per la sbrisolona

• 150 g. di farina
• 150 g. di mandorle non spellate e una ventina di mandorle spellate
• 120 g. di farina di mais
• 150 g. di zucchero semolato o di canna per dare un colore più bruno alla torta
• 150 g. di burro a temperatura ambiente
• 2 tuorli
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• una stecca di vaniglia o una bustina di vanillina

Preparazione della Sbrisolona

Macinate 2/3 delle mandorle non pelate. Impastate la farina così ottenuta con il resto degli ingredienti compresa la vaniglia estratta dal baccello o la busta di vanillina, e le mandorle non pelate rimaste intere, mentre le mandorle pelate vanno tostate e tenute da parte.

Gettate a grossi bocconi l’impasto in una teglia diametro 22 cm.già foderata di carta forno, senza livellarlo con troppa precisione. Mettetela in forno già caldo a 170° per 30 minuti.

Potete servire la Sbrisolona a piacere con una spolverata di zucchero a velo o di canna e cosparsa di  mandorle pelate tostate!

Top!

Grappa, Malvasia, Passito di Pantelleria, Vin Santo, zabaione e mele caramellate sono dei cult con cui si accompagna volentieri la simpatica Sbrisolona!