filetti di pesce persico gratinati con patate, cipolle e salvia
I filetti di pesce persico sono comodissimi da cucinare perché si trovano con facilità già puliti e pronti per la cottura. Inoltre sono sani, veloci da preparare ed assicurano il successo sia a pranzo che a cena in tutte le stagioni. Si propone una portata un po’ rustica, senza eccessi, ma gustosa e appagante, adatta a tutti!
Ingredienti per i filetti di pesce persico gratinati
- 800 g. di filetti di pesce persico
- abbondante salvia in mazzetti
- 2 grosse cipolle rosse
- 800 g. di patate con la buccia
- burro
- olio d’oliva
- aglio in polvere
- un pizzico di chiodi di garofano
- mollica di pane macinata
- basilico tritato
- 2 cucchiai di arachidi macinate grossolanamente
- 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
- pepe nero
Preparazione dei filetti di pesce persico………..
Iniziate con il raschiare dalla terra le patate, poi lavatele e sbucciatele e riducete a pezzetti le bucce.
In una casseruola dai bordi alti fate fondere un po’ di burro con olio d’oliva e gettateci le due cipolle prima sbucciate, tagliate in quarti e poi in pezzetti non piccolissimi. Quando saranno dorate aggiungete intanto tutte le bucce di patata ridotte a pezzetti, sale, pepe, salvia lavata, chiodo di garofano in polvere, e fatele ben insaporire.
Infine aggiungete le patate private della buccia e tagliate a tocchetti, aglio in polvere a piacere e portatele a cottura per circa 1/2 ora spruzzando di acqua di tanto in tanto.
A questo punto togliete le patate lasciando il loro fondo di cottura e al loro posto fate dorare appena i filetti di pesce persico salati e pepati, poi toglieteli e fateli raffreddare.
Preparate la panure con il pane macinato, il basilico tritato, le noccioline macinate
filetti di pesce persico gratinati con patate, cipolle e salvia
grossolanamente, il parmigiano grattugiato, poi allineate i filetti in una pirofila, metteteli in forno caldo a 180° per 15 minuti e fateli dorare da ambo i lati. a metà cottura mettete intorno le patate con le cipolle e salvia e fate gratinare tutto. Servite dopo 10 minuti almeno.
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Top!
Ideale per questo piatto molto mediterraneo un ottimo Blanc Cote de Provence servito freddo, in caso non lo reperiate va benissimo un Gewurztraminer!
