Sformato di lenticchie, patate e porri
Sformato di lenticchie, patate e porri non significa mancante di gusto! Infatti basta assaggiarlo per capire che ogni tanto un pasto più salutare può farci stare bene, e che in questo caso possiamo trarre comunque grande energia da ortaggi, frutti e spezie ricchi di ferro ed antiossidanti. La cucina mediterranea ci permette senza ombra di dubbio di sfruttare un sacco di alimenti che migliorano il nostro benessere senza appesantirci. La scelta di questa combinazione molto interessante ha prodotto l’ottimo risultato che andiamo a scoprire insieme!
Ingredienti per lo sformato di lenticchie, patate e porri
- 40 g. di burro
- 300 g. di porri puliti e affettati a mandolina
- 1 cucchiaino di zucchero
- 450 g. di lenticchie rosse in scatola già scolate (=2 barattoli)
- 1 kg. di patate
- 3 spicchi d’aglio tritati
- almeno 20 foglie di basilico
- un bel pizzico di noce moscata
- 4 foglie d’alloro
- 2 cucchiai di farina di grano saraceno
- 2 cucchiai di farina di nocciole
- 2 uova (per renderlo più vegan sostituitele con 1-2 cucchiaini di curcuma)
- 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
- olio d’oliva
Preparazione dello sformato di lenticchie, patate e porri
In una casseruola dai bordi alti fate fondere il burro a fuoco dolcissimo, unite un poco d’olio, dorate i porri affettati, salate, pepate. Aggiungete quindi anche lenticchie, zucchero, alloro, noce moscata e aglio tritato. Fate cuocere mezz’ora per far insaporire bene mescolando.
Nel frattempo lessate al dente le patate, tagliatele al cubetti e aggiungetele alle lenticchie, insieme ai mirtilli rossi secchi, al basilico tritato, alla farina di grano saraceno e alla curcuma. Mescolate delicatamente per lasciare insaporire. In alternativa, fuori dal fuoco, unite le uova.
In uno stampo rotondo foderato di carta forno versate tutto l’impasto, livellandolo bene, e mettetelo in forno già caldo a 190° a media altezza per mezz’ora.
A fine cottura togliete lo sformato dal forno, lasciatelo leggermente intiepidire e capovolgetelo sul piatto da portata (operazione che–grazie alla farina di grano saraceno utilizzata, ed alla carta forno, riuscirà benissimo!).
Servite lo sformato di lenticchie, patate e porri cosparso di farina di nocciole e decorato con anellini di porri e ricciolini d’insalata.
Top!
Per chiudere il cerchio di un pranzo veramente vegano, potrete servire lo sformato con del succo di mela verde ben freddo! Diversamente, cioè se non v’interessa osservare troppe regole salutiste, utilizzate un Rosso pregiato, un profumato Cabernet Sauvignon!
