Bocconcini di maiale all’aroma di gazpacho
I bocconcini di maiale all’aroma di gazpacho conquistano perché il maiale viene cotto in maniera creativa ed assorbe il profumo d’ingredienti mediterranei sani e colorati con un risultato davvero strepitoso! Non sottovalutate l’utilizzo del gazpacho in cucina perché oltre ad essere molto gustoso, è leggero, antiossidante ed apporta un carico incredibile di vitamine! Non c’è bisogno di dire che anche se è un piatto semplice, il segreto per un’ottima riuscita sta nella qualità degli ingredienti! Il consiglio è di prepararne in quantità perché la cottura ne riduce il volume, ma soprattutto perché andrà subito a ruba!
Ingredienti per i bocconcini di maiale all’aroma di gazpacho
- 800 g. di spezzatino di maiale
- farina bianca
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 20 g. di burro
- 400 g. di verdure tritate tra cipolla, sedano e carota
- un rametto di basilico
- 3-4 carote già pulite e sbollentate
- sale
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva
- fette di pane casereccio raffermo
- un Gazpacho fatto frullando un cetriolo, un peperone verde, 3 pomodori, olio, 3 spicchi d’aglio e due bicchieri d’acqua
Preparazione dei bocconcini di maiale all’aroma di gazpacho
In una casseruola dorate in olio e burro le verdure tritate e fatele cuocere con l’aggiunta della sola salsa di soia. Infarinate tutti i bocconcini di maiale e aggiungeteli al soffritto. Lasciateli insaporire, quindi man mano che il fondo di cottura si asciuga, aggiungete un po’ di gazpacho. Tagliate a fettine le carote sbollentate e unitele alla carne, quindi sommergete tutto con il rimanente gazpacho. Aggiustate di sale, spolverate con pepe nero, aggiungete una pioggia di basilico tritato e lasciate cuocere per almeno un’oretta, bagnando con acqua se serve. Al termine della cottura controllate che ci sia una bella quantità di liquido, altrimenti aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Spegnete il fuoco e lasciate riposare. I bocconcini di maiale cattureranno il sughetto e si ammorbidiranno ulteriormente. Servite i bocconcini di maiale in scodelle o cocotte di coccio individuali con un filo d’olio extravergine d’oliva e fette di pane tostato!
Top!
Oltre alle carote, se volete potete aggiungere delle patate a cubetti. Per quanto riguarda il vino più adeguato, un piatto all’aroma di gazpacho non deve essere sovrastato, quindi si suggerisce di accompagnarlo con del Chianti rosso, Sangiovese, del Syrah, o ancora meglio con del Cabernet Sauvignon!
