Lasagne all’uovo con cime di rapa e scamorza affumicata
Le lasagne all’uovo con cime di rapa e scamorza affumicata sono l’ideale per chi si vuole togliere lo sfizio di mangiare lasagne, ma con una montagna di verdura che le rende meno caloriche e più facilmente digeribili. Con la scamorza affumicata gratinata poi diventano davvero irresistibili, da provare subito!
Ingredienti per le lasagne con cime di rapa e scamorza affumicata
- 300 g. di scamorza affumicata a fette
- 250 g. di ricotta
- 50 g. di burro
- 50 g. di farina
- 6 dl di latte
- un pizzico di noce moscata
- 600 g. di cime di rapa già lessate e strizzate (il doppio se sono fresche da bollire)
- 300 g. di prosciutto cotto di alta qualità a fette
- sale
- 2 spicchi d’aglio tritati
- olio extravergine di oliva
- 100 g. di parmigiano grattugiato
- 6 fogli di lasagne fresche all’uovo tipo sfogliavelo
Preparazione delle lasagne con cime di rapa e scamorza affumicata
Preparate una besciamella liquida con burro, latte, farina, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. In una casseruola con olio d’oliva e spicchi d’aglio tritati fate saltare a fuoco dolce le cime di rapa già lessate e tritate grossolanamente, salatele e stufatele per qualche minuto. Incorporate quindi la besciamella e la ricotta. In una pirofila da lasagne ponete sul fondo un poco di crema alle cime di rapa e una spolverata di parmigiano. Adagiatevi sopra la prima sfoglia di lasagna fresca all’uovo e spalmatevi sopra crema di cime di rapa, pezzetti di fette di prosciutto cotto, pezzetti di fette di scamorza affumicata e una spolverata di parmigiano grattugiato. Continuate così fino ad esaurimento degl’ingredienti avendo cura di porre sull’ultimo strato di lasagne una maggior quantità di scamorza e di parmigiano grattugiato. Mettete la pirofila in forno già caldo a 200° per 35 minuti e fate gratinare ancora per 5-10 minuti finché si sarà formata una bella crosticina. Servite le lasagne alle cime di rapa dopo averle tolte dal forno da un quarto d’ora per gustarne meglio il sapore senza rischio di ustioni!
Top!
Piatto delicato ma non privo di sapore, ci si abbina volentieri un calice di Rosé spumante secco. Tra i migliori: l’ottimo Franciacorta Rosé, il Pinot nero Rosé, Carta Nevada Rosé, Lambrusco di Sorbara brut Rosé, Rosé di Bolgheri !
