Ricetta del millefoglie di patate, porri e zucchine con prosciutto di Praga e scamorza affumicata

Millefoglie di patate, porri e zucchine con prosciutto di Praga e scamorza affumicata

Millefoglie di patate, porri e zucchine con prosciutto di Praga e scamorza affumicata

Il millefoglie di patate, porri e zucchine con prosciutto di Praga e scamorza affumicata è un fantastico piatto, talmente versatile che può risultare un’elegante lasagna di verdure farcita, oppure un simpatico inusuale ripieno per sandwich!  In ogni caso una volta assaggiato non potrete più farne a meno! Economico e facile da preparare, si può fare con largo anticipo ed è adatto a tutti! Facciamolo subito!

 

Ingredienti per il millefoglie di patate, porri e zucchine con prosciutto di Praga e scamorza affumicata

 

  • 1 kg. di patate
  • latte quanto basta
  • 100 g. di emmenthal grattugiato
  • 200 g. di porri puliti e affettati
  • olio extravergine di oliva
  • 20 g. di burro
  • 500 g. di zucchine sode
  • foglie di basilico fresco
  • 150 g. di prosciutto di Praga affumicato a fette
  • 1 mozzarella
  • 1 scamorza affumicata da 200 g.
  • sale
  • pepe nero

 

Preparazione della millefoglie di patate, porri e zucchine con prosciutto di Praga e scamorza affumicata

 

Lessate le patate sbucciate in abbondante acqua salata e schiacciatele. In una casseruola in olio e burro fate dorare i porri affettati insieme alle zucchine anch’esse pulite e affettate. Salate, pepate, aggiungete un trito di basilico ed incorporate le patate schiacciate e l’emmenthal, amalgamando con un goccio di latte se occorre. Il composto dovrà risultate compatto. Spalmatelo sulla placca da forno foderata con carta forno e mettetela in forno già caldo a 190° per 40 minuti. A fine cottura questa specie di schiacciata dovrà risultare ben dorata. Lasciatela raffreddare per alcune ore in modo che si possa tagliare senza rompersi. A questo punto dividete la schiacciata in lasagne rettangolari e montatele in una pirofila o in cocottes individuali da forno inframezzandole con mozzarella, fettine di scamorza affumicata e prosciutto di Praga. Decorate le millefoglie di patate, porri e zucchine così ottenute con scamorza affumicata e gratinatele in forno caldo. Servitele tiepide con una spolverata di foglioline di basilico fresco!

 

Top!

Per accompagnare questa portata occorrono vini che rispettino e non prevarichino la delicatezza del prosciutto di Praga: bianchi come una Ribolla gialla spumantizzata, del Vermentino o del Prosecco; un buon rosé fresco è comunque ben abbinato: se ne volete uno blasonato, scegliete un Rosé di Bolgheri!

 

 

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