Bruschetta indivia, pollo e pinoli
Bruschette con indivia? Mai sentite…prima di queste! Vale assolutamente la pena di assaggiarle perché oltre ad essere gustosissime sono assolutamente detox, e chi è colui che oggi non ricerca alimenti ricchi di sapore ma ipocalorici e depurativi? L’indivia, come tutti gli ortaggi dal sapore vagamente amarognolo, è un toccasana per il fegato, è antiossidante ed aiuta a sgonfiare l’addome, e per di più rilascia solo 17 calorie ogni 100 g. Una volta stufata con altri ingredienti che aggiungono sapore, mi ha fornito la base per un piatto solo apparentemente casalingo, ma in realtà piuttosto leggero, curato e completo. Non mancate di provarlo, entrerà nelle vostre migliori abitudini!
Ingredienti per le bruschette con indivia, pinoli e pollo arrosto
- 250-300 g. di pollo arrosto avanzato oppure 2 sovracosce di pollo
- 600 g. d’indivia belga
- 4 scalogni
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di pinoli sgusciati
- 30 g. di burro
- noce moscata
- foglioline d’alloro
- sale
- pepe macinato al momento
- olio extravergine d’oliva
- 6 fette di pane leggermente raffermo
Preparazione delle bruschette con indivia, pinoli e pollo arrosto
Se non disponete di avanzi di pollo arrosto cuocete in olio d’oliva le sovracosce di pollo spolverate con sale e pepe.
Lasciatele raffreddare, quindi disossatele e togliete loro la pelle, poi riducetele a pezzettini.
In una casseruola con il burro già fuso a fuoco dolce fate dorare gli scalogni precedentemente spellati ed affettati finemente. Aggiungete quindi l’indivia lavata e tagliuzzata, salate, pepate, cospargete con un pizzico di noce moscata, le foglioline d’alloro, i pinoli, il cucchiaino di zucchero e lasciate stufare il tutto mescolando spesso per non farlo attaccare versando, se il caso, un paio di cucchiai d’acqua.
Al termine della cottura aggiungete il pollo arrosto spezzettato e date una mescolata per farlo insaporire col resto prima di togliere dal fuoco.
Fate tostare leggermente le fette di pane da entrambi i lati e disponetele sui piatti da portata.
Copritele con lo stufato d’indivia e pollo ancora bollente e servite le bruschette con una macinata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Top!
Ci va a nozze una bella bottiglia di Rosso toscano, specialmente se avete spolverato le bruschette con abbondante pepe !
