tagliata di pollo con insalata di patate allo tzatziki e sorbetto di maionese di pomodoro
La tagliata di pollo nasce nel terzo millennio per un utilizzo molto rapido della carne di pollo, molto consumata nelle diete sportive, nei regimi alimentari dimagranti e convalescenti.
Qui abbiamo scelto di nobilitarlo per non dimenticare che può servire anche in preparazioni un pochino più ambiziose, con ispirazione greca e in generale Mediterranea.
Se ne propone una versione davvero gustosissima, adatta a tutte le stagioni ma soprattutto a quelle meno fredde. Le salse di accompagnamento sono decisamente azzeccate e rendono fresca e appetitosa la portata.
Ti piace la tagliata di pollo? Allora prova anche la tagliata di pollo con uva in insalata!
Ingredienti per la tagliata di pollo con insalata di patate allo tzatziki e sorbetto di maionese di pomodoro
- 400 g. di petti di pollo già ben puliti di spessore alto
- 500 g. di patate
- 250 g. di yogurt greco naturale o fiocchi di latte
- 1 cetriolo
- 1 cucchiaio d’aglio tritato
- olio d’oliva
- aglio in polvere
- sale
- pepe
- 300 g. di pomodori ramati profumati oppure cuore di bue
- 2 rossi d’uovo
Preparazione della tagliata di pollo con insalata di patate allo tzatziki e maionese di pomodoro
Avvantaggiatevi occupandovi mezza giornata prima della maionese di pomodoro, che richiede un briciolo di attenzione in più.
Pulite e tagliate a tocchetti i pomodori e scolateli molto bene, poi metteteli nel frullatore con sale e pepe ed i due tuorli.
Mentre li frullate versatevi a filo almeno mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva e cercate di ottenere una maionese di pomodoro gustosa e spessa. In caso vi sentiate impacciati, potete frullare i pomodori direttamente con un vasetto di maionese, aggiustando di sale. Se la crema risultasse troppo liquida dovrete metterla a gelare prima di portarla in tavola!
Sbucciate e tagliate a fettone le patate e mettetele a lessare al dente in acqua bollente salata.
Preparate lo tzatziki frullando grossolanamente i cetrioli con l’aglio, sale e peperoncino. Fuori dal frullatore amalgamate delicatamente con olio d’oliva, lo yogurt greco o i fiocchi di latte e tenetelo da parte.
Ungete una padella antiaderente con poco olio (meglio sarebbe un barbecue!) e quando è rovente cuocete da ambo i lati i petti di pollo puliti, salati e pepati avendo cura di rosolarli bene mantenendoli morbidi al centro.
Scolate le patate al dente dall’acqua di cottura e tagliatele a grossi cubetti, quindi amalgamatele delicatamente allo tzatziki.
Realizzate la tagliata di pollo tagliandolo a striscette.
Potrete servire i tre componenti scomposti: la tagliata di pollo sul piatto, l’insalata di patate e la maionese di pomodoro nelle ciotoline.
Oppure allestite in piatti individuali, aiutandovi con un copapasta, un fondale di tagliata di pollo, coprite con uno strato di insalata di patate allo tzatziki e in cima, al centro, deponete una quenelle di maionese al pomodoro.
Top!
Assolutamente Prosecco di Valdobbiadene ben fresco!
