Charlotte ai fichi e lamponi con crema al bergamotto
La Charlotte ai fichi e lamponi con crema al bergamotto è un semifreddo fantastico che piace per la sua morbidezza ed il suo ripieno goloso. In questa versione la crema pasticcera al profumatissimo bergamotto ed una generosa dose di fichi sciroppati e lamponi maturi la rendono assolutamente indimenticabile e sublime! Semplice da preparare, occorre tuttavia confezionarla il giorno prima perché si deve solidificare per servirla al top del suo splendore! Ma voi avete mai provato l’utilizzo del bergamotto in cucina? Se non lo avete ancora fatto, correte a sperimentare questa crema dal sapore fresco e agrumato che vorrete riprodurre all’infinito!
Ingredienti per la charlotte ai fichi e lamponi con crema al bergamotto
- 1/2 lt di latte
- 70 g. di maizena
- un bergamotto (oppure un bicchiere di succo di frutta o in extrema ratio di bibita non gassata al bergamotto)
- 100 g. di zucchero
- 2 uova
- 200 g. di formaggio spalmabile
- 30 pavesini
- zucchero a velo vanigliato
- 7-8 fichi sciroppati o freschi maturi
- una ventina di lamponi
- uno stampo con cerniera da 18 cm.
Preparazione della charlotte ai fichi e lamponi con crema al bergamotto
Riscaldate il latte con la scorza del bergamotto priva della pellicina bianca. Mescolate a secco maizena e zucchero con i rossi delle uova. Unite le chiare sbattute, il latte intiepidito (privo della scorzetta) ed il succo di bergamotto. Con il liquido così ottenuto preparate una crema pasticcera, poi fatela raffreddare ed incorporatevi il formaggio spalmabile. Foderate lo stampo da 18-20 cm. con carta forno e coprite il fondo e i bordi con i pavesini, poi versatevi metà della crema. Coprite con altri pavesini e terminate con la restante crema. Decorate la superficie con i fichi sciroppati o freschi, i lamponi e tenete la charlotte ai fichi una notte in frigo in modo che si solidifichi bene! Prima di servirla spolveratela con zucchero vanigliato per un effetto davvero Wow!!!
Top!
Con una crema così aromatica e delicata non si può che abbinare un passito scelto tra la vasta gamma dei passiti biondi italiani, incluso il Moscato passito!
