Quiche con fichi, speck e Camembert
La quiche con fichi, speck e Camembert porta in tavola questa tipica torta salata francese a base di pasta brisée. In Francia, ma ormai anche nel resto del mondo, si farcisce con un composto di uova e panna acida, dopodiché si può confezionare con moltissimi tipi di ripieno tra cui quello che qui si propone. Fantastica e scenografica, costituisce un’ottima idea per pranzo o cena, per un brunch, un pic-nic, un party, una merenda al chiuso o all’aperto, una festa di compleanno ecc.! Buonissima tiepida, si distingue dalla pizza perché è di fatto un piatto gourmet! Ci si può bere una miriade di cose, naturalmente dipende dall’età di chi la consuma! Infatti, per i più grandi è facile prevedere un boccale di birra o, per gli estimatori, un calice di fresche bollicine!
Ingredienti per la quiche con fichi, speck e Camembert
- un rotolo di pasta brisée (in alternativa una pasta brisée preparata con 250 g. di farina, 100 g. di burro, 50 g. di acqua, un pizzico di sale)
- 3 uova
- 250 ml. di panna
- un cucchiaio di succo di limone
- 5 fichi maturi
- 200 g. di Camembert
- 200 g. di speck light a fette
- foglioline di basilico
- sale
- pepe nero
Preparazione della quiche con fichi, speck e Camembert
Stendete il disco di pasta brisée già pronta sopra ad una tortiera da 24 cm. già foderata di carta forno. Bucherellate la pasta e ponetela in forno caldo a 175° per 10 minuti con un altro stampo più piccolo dentro. Questo espediente servirà allo scopo di sorreggere i bordi e mantenerli alti durante la cottura. Toglietela un attimo dal forno e versatevi un composto fatto di uova sbattute con la panna, un cucchiaio di succo di limone, un po’ di scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Infornatela di nuovo per altri 15-20 minuti. A fine cottura toglietela dal forno, copritela di fette di Camembert e rimettetela in forno spento per qualche minuto in modo che il formaggio si ammorbidisca.
Nel frattempo formate delle piccole roselline con le fette di speck divise a metà nel senso della lunghezza, e tagliate in quarti i fichi puliti.
Sistemate a piacimento sulla quiche i fichi a spicchi e le roselline di speck, decorate con foglioline di basilico e….mangiatela!
Top!
Ci si beve elegantemente del Pinot Nero, dello Chardonnay, del Riesling, oppure un Vermentino di Sardegna! Per gli estimatori con gusti diversi, birra scura o chiara ben fredda!
