Panettone vegano mandorlato con noci, semi, arancia e mais
Il panettone vegano nasce dall’idea che non ci sono limiti alla diffusione del mangiare sano con ridotto contenuto di grassi nocivi e con rinforzo di vitamine e antiossidanti, quindi è venuto fuori questo prodotto da forno morbido, digeribile, semplice da preparare e decisamente appetibile per tutti! Ah…un’ultima cosa: si può fare tutto l’anno ed è fantastico per colazione!
Ingredienti per il panettone vegano mandorlato con noci, semi, arancia e mais
- 280 g. di farina
- 180 g. di zucchero di canna
- la scorza di 3 arance già sobbollita e scolata 15 minuti alla volta e ridotta in purea
- 140 g. di mais dolce in scatola scolato
- 50 g. di semi misti (girasole, zucca, lino)
- 150 g. di noci
- 150 g. di mandorle pelate
- 1/2 bicchiere di olio d’oliva
- 1 bustina di lievito
- zucchero a velo vanigliato
Preparazione del panettone vegano mandorlato con noci, semi, arancia e mais
Frullate grossolanamente il mais scolato. Amalgamatelo con la purea di arance, con lo zucchero e tutto l’olio d’oliva meno due cucchiai. Macinate molto grossolanamente 100g. dei 150 g. di noci insieme ai semi misti e incorporateli al composto insieme a farina, le bustine di vanillina e il lievito. Versate il composto (aggiustando eventualmente di zucchero) in uno stampo dai bordi alti max 18 cm. di diametro foderato di carta forno (se non ne avete, usate una casseruola coprendo i manici con un foglio d’alluminio). Fate cuocere il panettone vegano in forno ventilato già caldo a 185° per 45 minuti. Nel frattempo macinate a lungo 50 g. di noci e 50 g. di mandorle fino ad ottenere quello che si chiama “burro” di frutta secca; amalgamatelo a un paio di cucchiai d’olio d’oliva e uno di zucchero a velo vanigliato. Quando il panettoncino sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Una volta raffreddato spalmatene la superficie con la crema di noci e mandorle che servirà da adesivo, permettendovi di incastonare le mandorle (che nel frattempo avrete tostato) sulla superficie! Spolverate appena di zucchero a velo e servite il panettone vegano a fette!
Top!
Passiti di ogni tipo e liquori al caffè andranno a nozze con questo dessert! Per i più golosi e per gli estimatori non vegani, un Cremoncello al limone oppure di clementini o un Bailey’s saranno un accompagnamento davvero sublime!
