Chili di pollo

Il chili di pollo è molto consumato in America, da nord a sud, ma in realtà non è altro che una specie di gustosissimo spezzatino di pollo piccante che vale la pena cucinare anche da noi, in quanto piatto unico completo e nutriente che si può servire con o senza pane o tortillas di mais bianco (che da noi equivale alla piadina senza farina di mais).  Grazie alla sua consistenza può essere preparato in quantità molto generose e congelato per trovarlo già pronto all’occorrenza. Inoltre la sua preparazione non è per niente difficile….quindi andiamo subito a cucinarlo!

Ingredienti per il chili di pollo

• 350  g. di straccetti o cubetti di pollo
• 400 g. di fagioli rossi in scatola
• 4 pomodori rossi medio-grandi
• 1 peperone rosso
• 150 g. di porro affettato
• 100 g. di cipolla rossa o scalogno tritato
• 3 spicchi d’aglio tritati
• un ciuffo di prezzemolo fresco
• 3 cucchiai di olive nere denocciolate
• olio extravergine di oliva
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe nero
• paprika dolce
• 1 lime
• 30 g. di burro
• tortillas o piadine e patatine per accompagnare (facoltative)

Preparazione del chili di pollo

In una casseruola dai bordi alti fate fondere a fuoco dolcissimo il burro con un po’ d’olio e doratevi il porro affettato, l’aglio tritato e la cipolla rossa (o lo scalogno) finché diventano ben appassiti.

Dopo averlo ben pulito da semi e filamenti lavate il peperone,  tagliatelo  a cubetti e aggiungetelo al soffritto, quindi salate e pepate. Mescolate per non far attaccare le verdure, quindi aggiungete anche i pomodori lavati, privati del gambo e tagliati a spicchi. Infine rosolate a parte in poco olio gli straccetti o i cubetti di pollo da ogni lato, quindi gettateli nella casseruola delle verdure e fatelo insaporire. Alzate la fiamma e quando la preparazione rischia di attaccarsi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e colorate con il concentrato di pomodoro aggiustando di paprika e sale infine unite i fagioli rossi in scatola le olive nere e cuocete altri 5-10 minuti.

Togliete il chili di pollo dal fuoco e lasciatelo intiepidire: si addenserà risultando molto piacevole.

Servitelo in ciotole individuali con un trito di prezzemolo, una spruzzata e fettine di lime e tortillas e patatine in accompagnamento.

Top!

Per completare l’ambientazione texmex, servite il piatto con cerveza (=birra) ghiacciata! (In Italia oltre alla birra va benissimo un Rosé ben freddo!)