Crema di limoncello
Crema di limoncello: un classico che vince su tutti i fine pasto, si può regalare, si può consumare in tutte le stagioni come un vero dessert ed utilizzare in cucina! Diversa dal limoncello semplice perché è davvero ricca, golosa, irrinunciabile! L’Italia è ricca di luoghi dove si producono limoni profumati e buonissimi…..usiamo al meglio questi frutti da cui si ricavano un sacco di risorse: olio essenziale, polvere di limone, marmellata, canditi, succo, liquori…..oggi facciamoci la crema di limoncello!
Ingredienti per la crema di limoncello
- 1/2 lt. di alcool puro a 95°
- 1/2 lt. di latte
- 1/2 lt. di panna liquida
- 2 bustine di vanillina
- 600 g. di zucchero
- 6 limoni grandi non trattati dalla buccia integra
Preparazione della crema di limoncello
Con il pelapatate sbucciate i limoni lavati e asciugati, avendo cura di evitare la pellicina bianca perché darebbe alla preparazione un gusto amaro.
In una bottiglia dal collo largo, oppure in un grosso barattolo, mettete l’alcool e le bucce di limone tagliate a pezzetti o a striscette lunghe. Sigillate bottiglia o barattolo, quindi ponetelo in un angolo fresco della cucina al riparo completo dalla luce per almeno 4 settimane, agitandolo ogni tanto. Trascorso questo tempo, mettete in una pentola il latte sul fuoco con la vanillina e la panna. Appena inizia a sobbollire gettatevi lo zucchero e lasciatelo sciogliere bene mescolandolo con un cucchiaio di legno. A questo punto potete togliere il recipiente dal fuoco e far raffreddare bene la crema di latte e panna.
Scolate le bucce di limone dall’alcool, poi filtrate quest’ultimo per eliminare eventuali residui. Versate l’alcool aromatizzato al limone nella preparazione di latte e panna. Mescolate bene affinché gli ingredienti si fondano del tutto, infine ponete la crema di limoncello così ottenuta in una o più bottiglie. Lasciate riposare la crema in frigo per almeno 10 giorni prima di consumarla…..se resistete!
Top!
Con i limoni sbucciati, una volta spremuto il succo e bolliti gl'”involucri” di pellicina bianca per tre volte per togliere l’amaro, e fatto cuocere tutto con zucchero e le bucce tolte dall’alcool ed infine frullato con il frullatore ad immersione, potrete realizzare una deliziosa marmellata!
