Creme caramel alle castagne
Creme caramel alle castagne: la versione intrigante del creme caramel tradizionale, perché l’aroma speciale di castagne dona a questo dessert un richiamo irresistibile! Da provare assolutamente perché portarlo in tavola scatena subito la voglia di godere della sua freschezza e della sua morbidezza, in quanto è un fine pasto elegante e privo di strutture che è perfetto in ogni stagione! Imperdibile!
Ingredienti per il crème caramel alle castagne
- 8 dl. di latte
- 2 dl. di panna non zuccherata
- 6 uova
- 600 g. di polpa di castagne già lessate
- 200 g. di marmellata di marroni
- 250 g. di zucchero di canna
- 2 cucchiai di Rum o di Maraschino
- la scorza grattugiata di un’arancia
- 1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
- marrons glaces o cioccolato a pezzetti
Per il caramello:
- 100 g. di zucchero semolato
- poca acqua
Preparazione del crème caramel alle castagne
Preparate il caramello sciogliendo lo zucchero semolato in poca acqua. Quando il colore sarà bruno toglietelo e versatelo sul fondo di uno stampo da dolci ad anello già unto sulle sole pareti ed intorno all’anello (evitando il fondo), con un velo di olio. Fate scaldare sul fuoco il latte e la panna con la vaniglia finché raggiungono un leggero bollore. Mettete le castagne già lessate, le uova, il Rum, lo zucchero di canna, la marmellata di marroni e la scorza d’arancia grattugiata nel frullatore. Frullate il tutto molto bene. Unite il composto al latte in ebollizione ed una volta amalgamato uniformemente, toglietelo dal fuoco. Versatelo nello stampo, quindi fate cuocere a bagnomaria il creme caramel in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Toglietelo, fatelo raffreddare, quindi ponetelo in frigo per almeno 6 ore. Sformatelo su un piatto da portata e servitelo con marrons glaces o cioccolato sbriciolato!
Top!
I vini da dessert più indicati per accompagnare il creme caramel alle castagne sono i passiti, come il Vin Santo, la Malvasia, il Moscato o, se avete la fortuna di potervene approvvigionare, il Sauternes, vino bianco dolce tra i più celebri di Francia!
