Cucina francese

Ricetta del paté di fegato al tartufo nero
Ricetta del paté di fegato al tartufo nero

Ricetta del paté di fegato al tartufo nero

Paté di fegato al tartufo nero : ricetta chic per veri buongustai amanti della cucina raffinata e ben realizzata. In questo caso particolare in cui la si abbina al tartufo, principe della tavola, è doveroso fare attenzione affinché tutto risulti ben armonizzato,…

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Ricetta dei filetti d’anatra con pesto di nocciole e maionese di mango
Ricetta dei filetti d’anatra con pesto di nocciole e maionese di mango

Ricetta dei filetti d’anatra con pesto di nocciole e maionese di mango

I filetti d’anatra con pesto di nocciole e maionese di mango si avvalgono di due superlativi accompagnamenti che servono a magnificare una carne già ritenuta piuttosto importante sulle nostre tavole, anche se meno usata in Italia rispetto a quanto la…

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cristina Cucina francese, Menu per le feste 1, Secondi
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Ricetta del lesso rifatto con le cipolle detto “Francesina”
Ricetta del lesso rifatto con le cipolle detto “Francesina”

Ricetta del lesso rifatto con le cipolle detto “Francesina”

Il lesso rifatto con le cipolle noto anche come  “Francesina” perché in Francia lo stesso piatto esiste con il nome di “boeuf miroton”, è tipico della cucina toscana rustica ed è un piatto cosiddettamente di “riciclo” in quanto dà nuova vita…

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Ricetta dei funghi ripieni di paté su crema di verza e patate
Ricetta dei funghi ripieni di paté su crema di verza e patate

Ricetta dei funghi ripieni di paté su crema di verza e patate

I funghi ripieni di paté serviti su una appagantissima crema di verza e patate sono un piatto molto confort, domenicale, adatto ad un brunch invernale o come sorpresa in un menu di tre o più portate. Addirittura se accompagnato con fette…

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Ricetta della Brandade de Morue
Ricetta della Brandade de Morue

Ricetta della Brandade de Morue

La Brandade de Morue è una mousse tipica di Nimes, città della Provenza. Si può considerare un salvacena, vista la sua versatilità nell’utilizzo in molti piatti. Con un meccanismo di sterilizzazione di vasetti di vetro di piccolo formato si può anche…

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Ricetta della mousse di cioccolato bianco e formaggio di capra con salsa di arance
Ricetta della mousse di cioccolato bianco e formaggio di capra con salsa di arance

Ricetta della mousse di cioccolato bianco e formaggio di capra con salsa di arance

Mousse di cioccolato bianco già è una ricetta che suona fantastica…ma il tocco del formaggio di capra e della salsa all’arancia la rendono decisamente eccellente! Sono abbinamenti della nostra epoca, dove la contaminazione del salato sul dolce talvolta produce risultati…

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cristina Cucina francese, Dessert
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