Guazzetto di mare
Un guazzetto di mare va bene in tutte le stagioni: d’estate è leggero e può essere usato come piatto unico sia a pranzo che a cena o come antipasto. D’inverno è altrettanto leggero e comunque si può convertire in una zuppa o può essere l’accompagnamento di un risotto, di una polenta o di un sontuoso puré di patate. Si prepara molto velocemente e può essere la soluzione per una cena originale all’improvviso, a cui non può mancare una bottiglia di bollicine ghiacciate!
Ingredienti per il guazzetto di mare
- 800 g. di strisce di totano già pulito tagliate a tocchetti
- 200 g. di gamberetti
- 12 code di gambero argentino
- 2 cucchiai di cozze sgusciate
- 200 g. di ciuffi di moscardini
- 1 mazzetto abbondante di prezzemolo fresco
- 2-3 spicchi d’aglio sgusciati
- peperoncino
- pepe
- sale
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- fette di pane tostato a piacere
Preparazione del guazzetto di mare
Tritate bene prezzemolo e aglio e preparate un soffritto senza farli bruciare con olio d’oliva in una casseruola dai bordi alti.
Tagliate a tocchetti le strisce di totano e i ciuffi di moscardini e gettateli nel soffritto. Salate, pepate, spolverate di peperoncino e mescolate bene. Lasciate dorare un attimo perché la polpa dei molluschi produca un pò di liquido, ideale per il guazzetto.
A questo punto gettate nella casseruola anche le cozze sgusciate ed i gamberi argentini avendo cura che tutto cuocia bene, poi spruzzate con il vino bianco e fate evaporare a fuoco alto. Mescolate ancora. In ultimo unite anche i gamberetti e fate andare anch’essi a fiamma alta prima di spegnere il fuoco. Arrostite-possibilmente sulla brace- alcune fettine di pane raffermo che facoltativamente potrete aver sfregato con dell’aglio. Servite il guazzetto di mare disposto in ciotole individuali, irrorate d’olio d’oliva e accompagnate con le fettine di pane tostate oppure con del puré di patate bollente o con un bel risotto allo spumante.
Top!
Ci sta divinamente un bel Prosecco di Valdobbiadene assolutamente freddo!
