schiaccia briaca
La schiaccia briaca, l’Aleatico, ossia l’intenso e aromatico vino passito delle famose enoteche del lungomare di Marciana Marina, i panorami mozzafiato, l’atmosfera isolana sempre simpatica e coinvolgente: tanti motivi per non perdersi una bella vacanza all’isola d’Elba dove si sta in spiaggia da febbraio a novembre !
La ricetta di questo dolce tosto e ricco si apprezza tutto l’anno ma dovreste assaggiarne una fetta in compagnia di amici e di un bicchiere di Aleatico possibilmente su una terrazza vista mare dell’isola, al tramonto, senza pensieri: impagabile!
Ingredienti per la schiaccia briaca
- 400 g. di farina
- 100 g. di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 100 g. di noci sgusciate spezzettate
- 100 g. di pinoli
- 100 g. di uvetta ammollata in acqua tiepida, meglio se nell’Aleatico!
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- la scorza grattugiata di un’arancia non trattata
- 1 bicchiere d’olio d’oliva dal gusto non troppo intenso
- 1 bicchiere di Aleatico
- 1/2 bicchiere di Alchermes
Preparazione della schiaccia briaca
La preparazione della schiaccia briaca è veramente semplice, in quanto per questo dolce non ci sono da rispettare tempi di lievitazione particolari; fondamentalmente si tratta di impastare tutti gli ingredienti tranne:
2 cucchiai d’olio, 2 di zucchero e l’ Alchermes.
Nel frattempo oliate la placca del forno di forma rettangolare o uno stampo con cerniera rotondo piuttosto grande e scaldate il forno a circa 180°.
Versate tutto l’impasto sulla placca o nello stampo e livellatelo bene, poi spruzzatelo col mezzo bicchiere di Alchermes e cospargetelo con i due cucchiai di zucchero semolato.
Cuocete la schiaccia briaca in forno già caldo per 35-40 minuti. A fine cottura sfornatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.
schiaccia briaca
Top!
Tutti i vini passiti sono consigliati per accompagnarla, ma se volete raggiungere la perfezione dovete servirla con dell’Aleatico dell’Elba, così intenso, piacevole, da gustare fresco: l’unico che può degnamente raggiungere il livello di energia e vigore della schiaccia briaca dell’Elba!
