Ricetta degli gnocchi crema di broccoli, guanciale e “parmigiano” di mandorle
Ricetta degli gnocchi crema di broccoli, guanciale e “parmigiano” di mandorle

Ricetta degli gnocchi crema di broccoli, guanciale e “parmigiano” di mandorle

Gli gnocchi crema di broccoli, guanciale e parmigiano di mandorle sono un piatto rustico e pieno di sapore, con un ricordo di altri tempi grazie al “parmigiano” di mandorle e pane tostati, al posto di quello vero, usati dai nostri…

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Ricetta dei pici al pesto di olive nere e noci con briciole, guanciale e peperoni cruschi
Ricetta dei pici al pesto di olive nere e noci con briciole, guanciale e peperoni cruschi

Ricetta dei pici al pesto di olive nere e noci con briciole, guanciale e peperoni cruschi

Pici al pesto di olive nere e noci con briciole di pane raffermo, sopraffino guanciale e polvere di peperoni cruschi: ecco un piatto dal gusto potente, per coloro che amano la cucina dai sapori decisi. Sembrano fatti apposta per essere…

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Ricetta dello yogurt cake al caramello salato con praline al cocco
Ricetta dello yogurt cake al caramello salato con praline al cocco

Ricetta dello yogurt cake al caramello salato con praline al cocco

Yogurt cake è il nuovo scenografico must che tende a sostituire le torte pesanti di una volta. E’ più facile da preparare dei dolci cotti, e strizza anche l’occhio ad un contenuto di grassi controllato, specie se si usa come…

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Ricetta delle bruschette con indivia, pinoli e pollo arrosto
Ricetta delle bruschette con indivia, pinoli e pollo arrosto

Ricetta delle bruschette con indivia, pinoli e pollo arrosto

Bruschette con indivia? Mai sentite…prima di queste! Vale assolutamente la pena di assaggiarle perché oltre ad essere gustosissime sono assolutamente detox, e chi è colui che oggi non ricerca alimenti ricchi di sapore ma ipocalorici e depurativi? L’indivia, come tutti…

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Strozzapreti alla crema di porri e sedano rapa con mazzancolle spadellate
Strozzapreti alla crema di porri e sedano rapa con mazzancolle spadellate

Strozzapreti alla crema di porri e sedano rapa con mazzancolle spadellate

Il sedano rapa è un ortaggio su cui finora si è “investito” poco perché appare in poco altro che in alcune zuppe e viene considerato quasi un alimento da convalescenti…..voglio invece dimostrare che può diventare la componente fondamentale per piatti…

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Ricetta della crema di patate al limone con puntarelle, capesante e pinoli
Ricetta della crema di patate al limone con puntarelle, capesante e pinoli

Ricetta della crema di patate al limone con puntarelle, capesante e pinoli

Puntarelle cucinate in maniera così raffinata che l’abbinamento con la crema di patate al limone,  le capesante, e i pinoli — oserei dire– è da veri Chef ! Ho imparato dai francesi ad usare il burro in alcuni piatti di…

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Ricetta del salame dolce di cioccolato con panna cotta all’anice e cioccolato amaro
Ricetta del salame dolce di cioccolato con panna cotta all’anice e cioccolato amaro

Ricetta del salame dolce di cioccolato con panna cotta all’anice e cioccolato amaro

Il salame dolce di cioccolato è un tipico dolce di recupero che nelle cucine toscane parla di nonne, di picnic con gli amici, di merende di vecchia generazione ma che tuttora viene servito con successo  in molti ristoranti tipici .…

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Ricetta della zuppa di farro e fagioli borlotti alla lucchese
Ricetta della zuppa di farro e fagioli borlotti alla lucchese

Ricetta della zuppa di farro e fagioli borlotti alla lucchese

Una bella zuppa (o minestra) di farro e fagioli borlotti ogni tanto, specie nelle stagioni fredde, non fa male a nessuno! Piace a grandi e piccini, è ottima anche riscaldata e inoltre, è fatta col farro che contiene calcio, magnesio, potassio…

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Ricetta del guazzetto di mare
Ricetta del guazzetto di mare

Ricetta del guazzetto di mare

Un guazzetto di mare va bene in tutte le stagioni: d’estate è leggero e può essere usato come piatto unico sia a pranzo che a cena o come antipasto. D’inverno è altrettanto leggero e comunque si può convertire in una…

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Ricetta della trippa alla boscaiola
Ricetta della trippa alla boscaiola

Ricetta della trippa alla boscaiola

La trippa alla boscaiola è una mia personale versione per cucinare- rendendole onore- questa grande amica dei fornelli. Peraltro non va dimenticato che la trippa di per se sarebbe piuttosto ipocalorica e soprattutto è ricca di collagene, eccellente supporto antinvecchiamento…

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cristina Secondi, Senza categoria
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