Brownies alle castagne
I brownies alle castagne che vi propongo sono la versione autunnale e più ricca di quelli tradizionali, perché in questo periodo si può contare sulla polpa deliziosa e morbida di questo frutto eccezionale inserendola ovunque possa fare la differenza, e qui fa un effetto strepitoso! Famosi in tutto il mondo da una ricetta americana, il nome “brownies” significa “di colore marrone”, e questo è senza dubbio dovuto al cacao che li rende tali ed è il loro segno di riconoscimento. Tante sono le varianti, e sono talmente simpatici e gradevoli che piacciono sempre!
Ingredienti per i brownies alle castagne
- 140 burro
- 220 zucchero
- 2 uova
- 75 g. di farina
- un pizzico di sale
- 75 g. di cacao amaro
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 300 g. di castagne già lessate e spellate
- 3 cucchiai di marmellata di arance con scorzette
- 2 cucchiai di sciroppo di mandorla
- zucchero vanigliato
Preparazione dei brownies alle castagne
Schiacciate un poco le castagne e copritele con lo sciroppo di mandorla e un poco di zucchero vanigliato, amalgamando bene.
Accendete il forno a 180°.
Sbattete bene le chiare d’uovo, poi incorporatevi i rossi.
Nel frattempo fondete il burro e unite subito lo zucchero, il cacao, la marmellata di arance e due cucchiai di latte.
Amalgamate tutto insieme alla farina e al lievito, quindi versate il composto in una pirofila quadrata 25×25 o in una teglia da lasagne 20 x 25, che avrete già ricoperto con carta da forno imburrata.
Mettete la pirofila in forno già ben caldo e fate cuocere il composto per brownies a 180° per 35-40 minuti facendo attenzione che non bruci.
Fate raffreddare bene, poi tagliatelo a quadrotti e spolverate i brownies alle castagne così realizzati con zucchero vanigliato.
Top!
Se non disponete di un liquore alle castagne, per accompagnare i brownies c’è una vasta gamma di abbinamenti: Recioto della Valpolicella, Aleatico e tutti i vini dolci passiti; inoltre liquori all’arancia come Cointreau o Grand Marnier!
