Torta di orzo e avena all’arancia, fichi e zenzero con ganache di cioccolato bianco e pistacchi
La torta di orzo e avena all’arancia, fichi e zenzero, guarnita da una ganache di cioccolato bianco e pistacchi è un’ottima idea, sia per merenda che per colazione…. ma soprattutto è un dessert che può essere servito in qualsiasi momento! Infatti si presta molto bene ad essere accompagnato ad esempio con una crema inglese tiepida nelle stagioni fredde, piuttosto che una pallina di gelato o uno sbuffo di panna quando fa più caldo. Nutriente ma con un occhio alla digeribilità, grazie all’utilizzo dei cereali, allieta il palato di grandi, grandissimi e piccini!
Ingredienti per la torta di orzo e avena all’arancia, fichi e zenzero con ganache di cioccolato bianco e pistacchi
- 300 g. di orzo
- 200 g. di avena
- 100 g. di riso (va bene sia bianco Carnaroli che nero integrale)
- la scorza di 2 arance già bollita in acqua 2 volte e ridotta grossolanamente in poltiglia
- 50 g. di zenzero disidratato zuccherato a pezzetti
- 200 g. di zucchero semolato
- 150 g. di fichi neri morbidi essiccati di Calabria (o castagne già lessate e spellate)
- 40 g. di cacao
- 1 lt di latte
- 50 g. di burro
- 4 brioches spezzettate (o cornetti raffermi o 200 g. di panettone o pandoro avanzato)
- 1 bustina di vanillina
- 200 g. di cioccolato bianco
- 150 g. di panna
- 50 g. di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente
Preparazione della torta di orzo e avena all’arancia con ganache al cioccolato bianco e pistacchi
Portate ad ebollizione il latte e versateci orzo, riso, avena, vanillina, scorza d’arancia, zucchero semolato, cacao, burro, brioches e zenzero disidratato spezzettati. Fate cuocere almeno 20 minuti mescolando, e aggiungete poca acqua se occorre. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare ed addensare bene il composto.
Una volta ben rappreso mettetelo in uno stampo rotondo con cerniera, livellatelo bene e mettete la torta di orzo e avena in forno ben caldo per 45 minuti a 180°.
Quando sarà cotta lasciatela raffreddare molto bene, poi sganciate la cerniera e mettete la torta su un piatto da portata.
Passate alla preparazione della ganache.
In un pentolino fate scaldare la panna a fuoco dolcissimo, quindi aggiungete il cioccolato bianco spezzettato e lasciate amalgamare tutto molto bene. Togliete la ganache dal fuoco ed usatela per coprire la torta di orzo e avena livellandola bene. Spolveratela coi pistacchi tritati.
Top!
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