Chorizo al sidro
Il chorizo al sidro è una ricetta tipica asturiana ma la si prepara in tutta la Spagna e ad oggi è diffusa piacevolmente in tutta Europa, perché dopo averlo conosciuto tutti cercano di riprodurre questo gustosissimo piatto, che è ottimo anche riscaldato!
Ingredienti per il chorizo al sidro con ceci
- 300 g. di chorizo
- 1 cipolla grande o 2 piccole
- 300 ml di sidro fermo (oppure succo di mela e vino bianco fermo)
- 3 spicchi d’aglio
- 400 g. di ceci già cotti
- timo fresco
- olio d’oliva
- 3 foglie d’alloro
- cumino in polvere se piace
- paprika dolce o piccante al gusto
- peperoncino
- 1 cucchiaino di zucchero
- pepe nero macinato al momento
- fette di pane ai semi
- 2 patate
Preparazione del chorizo al sidro
In una casseruola dai bordi alti con un po’ d’olio d’oliva rosolate la cipolla tagliata sottilissima. Salate e pepate e quando è bella dorata unite il chorizo spellato e tagliato a tocchetti. Rosolate anche questo da tutti i lati, poi togliete i tocchetti, versate nel sughetto il sidro e gli spicchi d’aglio sgusciati e tritati o tagliati a lamelle. In mancanza del sidro potete mettere metà succo di mela e metà vino bianco fermo. Quando il tutto inizia a sobbollire rimettete dentro i tocchetti di chorizo insieme alle foglie d’alloro, sale, pepe, paprika, zucchero, peperoncino, alcuni rametti di timo fresco e le patate già sbucciate e tagliate a pezzetti. Lasciate cuocere per 30 minuti versando al bisogno un poco d’acqua o brodo di pollo. A metà cottura aggiungete anche i ceci scolati e fate insaporire il tutto. Continuate a far cuocere mescolando bene con un cucchiaio di legno. Il chorizo al sidro si serve col proprio sughetto dove poter intingere pane rustico ai semi ed è buonissimo sia tiepido appena cucinato, sia il giorno dopo, riscaldato!
Top!
Se non avete a disposizione un buon vino rosso spagnolo di corpo, si suggerisce un buon Lambrusco servito fresco!
