Budini di orzo al bergamotto con caprino, fichi cotti al Marsala e sbriciolata di bruttibuoni alle mandorle
I budini di orzo al bergamotto con caprino, fichi cotti al Marsala e sbriciolata di bruttibuoni alle mandorle sono un sontuoso dessert dai profumi squisitamente mediterranei coniugati al gusto piacevole del formaggio caprino morbido che sempre più spesso viene utilizzato nei dessert e li rende gourmet. Una vera esperienza da assaporare senza fretta per godersi ogni morso, raccogliendo un frammento di ogni ingrediente in ogni boccone! Dessert realizzabile in ogni momento dell’anno e preparabile a tappe per rateizzare la fatica! Fatica che verrà ogni volta ripagata dalla squisitezza di questo originale dessert!
Budini di orzo al bergamotto con caprino, fichi cotti al marsala e sbriciolata di bruttibuoni alle mandorle
- 120 g. di orzo perlato
- 120 g. di riso bianco Carnaroli
- 1 lt. di latte
- 2 bustine di vanillina
- 250 g. di marmellata di bergamotto
- 100 g. di zucchero semolato
- un uovo
- 50 g. di formaggio caprino da sbriciolare
- 3 bruttibuoni alle mandorle (in mancanza usate pasta di mandorle o gli amaretti)
- alcuni fichi neri secchi-possibilmente quelli neri essiccati di Calabria-in alternativa prugne secche
- un bicchiere di Marsala
Preparazione dei budini di orzo al bergamotto con caprino, fichi cotti al marsala e sbriciolata di bruttibuoni alle mandorle
Passate l’orzo perlato sotto l’acqua, poi fatelo lessare nel latte insieme al riso, zucchero e vanillina; spegnete il fuoco e lasciate riposare affinché il latte sia tutto assorbito. Unite l’uovo, la marmellata di bergamotto e versate il composto in stampini imburrati. Fate cuocere i budini in forno ventilato a 170° per 25 minuti. Nel frattempo spezzettate i fichi e cuoceteli senza farli bruciare in un pentolino cilindrico nel Marsala in modo che si ammorbidiscano ed i sughetto si riduca assumendo una consistenza collosa. Per servire i budini, una volta raffreddati capovolgeteli su piatti individuali e copriteli con il caprino sbriciolato, i fichi a pezzetti con il loro liquido di cottura ed i bruttibuoni alle mandorle anch’essi sbriciolati.
Top!
Visti i profumi di cui i budini sono pervasi, il vino da dessert ideale da abbinare sarà il Marsala! In alternativa godeteveli con tutti i migliori passiti italiani!
