hamburger alla greca con insalata greca e tzatziki alla stracciatella di bufala
Gli hamburger alla greca sono gustosissimi, piacciono a tutti e sono davvero ben abbinati ad una insalata greca verace e ad uno tzatziki realizzato con una cremosa e densa stracciatella di bufala! Durante la stagione calda è un piatto da pranzo e da cena, da brunch e da party. Si può ritenere abbastanza ricco, senza mai essere stucchevole né pesante. Si sposa bene ad un vino aromatico frizzante servito ben freddo. Andiamo in cucina!
Ingredienti per gli hamburger alla greca
- 500 g. di carne macinata di manzo di ottima scelta
- 1 uovo
- un trito di 2 spicchi d’aglio ed una cipolla rossa
- 2 cucchiai di olive nere tritate
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (se piace)
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- pangrattato o panko con semi di sesamo a vostro piacimento
Ingredienti per l’insalata greca
- 1 cetriolo
- 4 pomodori rossi ben sodi
- 2 cucchiai di olive nere snocciolate
- 100 g. di feta freschissima
- 1/4 di cipolla rossa affettata finemente
- olio d’oliva
- basilico
- pochissimo timo
- sale
- pepe
Ingredienti per lo tzatziki alla stracciatella di bufala
- 1 spicchio d’aglio frullato
- 1 cetriolo pulito e tritato
- 200 g. di stracciatella di bufala freschissima
- sale
- poco olio extravergine d’oliva
Preparazione degli hamburger alla greca con insalata greca e tzatziki alla stracciatella di bufala
Amalgamate tutti gli ingredienti per gli hamburger compreso l’uovo intero, quindi fate riposare l’impasto in frigo almeno mezz’ora. Con l’impasto di carne realizzate a questo punto 4 hamburger, asciugateli col pangrattato o col panko e grigliateli in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, girandoli ogni 2 minuti.
Nel frattempo preparate l’insalata greca con cetriolo e pomodori a cubetti, la cipolla affettata sottilmente, olive, feta, basilico, timo,olio, sale e pepe.
Infine amalgamate con energia, ma senza smontarla troppo, la stracciatella di bufala col cetriolo pulito e frullato grossolanamente, l’aglio, sale, pepe e poco olio.
Sfornate caldissimi gli hamburger alla greca e serviteli nei piatti individuali coperti d’insalata greca ed un “cappuccio” di tzatziki alla stracciatella di bufala.
Top!
Ottimo abbinamento con il Gewurtztraminer o un Rosé aromatico servito freddo. Tra i vini non mossi preferite uno Zibibbo siciliano ben freddo.
