Pastierine alla crema di mandorle con panna
Le pastieine alla crema di mandorle sono di una bontà incredibile ed essendo monoporzione se ne possono mangiare molti “pezzi” che-a piacere-possono anche essere personalizzati ad esempio con del cacao amaro, dello sciroppo d’acero, della granella di frutta secca ecc. Sono ideali per colazioni ricche, per dessert alla fine di un pasto e soprattutto come ideaparty…ottime in tutte le stagioni…..non resta che riprodurle subito!
Ingredienti per le pastierine alla crema di mandorle con panna
- 500 g. di grano cotto non salato
- 500 g. di ricotta
- 100 g. di pangrattato
- 2 uova
- un bicchierino di sciroppo di mandorle
- la scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 bustina di vanillina
- 100 g. di zucchero semolato
- 200 g. di panna montata
- un vasetto di crema spalmabile di mandorle
Preparazione delle pastierine alla crema di mandorle on panna
Mettete il pangrattato nella ricotta con lo sciroppo di mandorla e attendete che il composto si rapprenda, per almeno mezz’ora.
Mescolate il grano cotto (se vi accorgete che è un po’ salato, potete sciacquarlo sotto l’acqua corrente dentro uno scolapasta e scolarlo bene) con la scorza di limone , la vanillina e lo zucchero, quindi unite le uova di cui gli albumi vanno montati a neve, ed infine il composto di ricotta.
Disponete l’impasto per le pastierine in stampini da muffin ricoperti di carta forno (stampini che possono essere sia individuali che vassoi da 6 o da 12 muffin con gli appositi alloggiamenti).
Scaldate il orno a 180° e cuocete le pastierine per 20 minuti.
Al termine fatele raffreddare bene, infine spalmatele con crema alle mandorle.
Solo appena prima di servirle decoratele con la panna e, a piacere, con del cacao amaro.
Top!
A seconda dell’occasione d’uso si possono accompagnare con tè, caffè, vini passiti e vini liquorosi alla mandorla, come il Marsala alla mandorla e il liquore all’Amaretto!
