Rostì di verdure con speck e raclette

Il rostì di verdure arricchito con speck e raclette, costituisce una maniera golosa e appagante di mangiare le verdure. Per quanto si tratti di una ricetta normalmente a base di patate, la sfida di oggi è quella di arricchire il piatto con molte altre verdure, che una volta gratinate sono davvero buonissime, e di conseguenza renderanno la portata anche un goccio più light! Da sottolineare l’assoluta mancanza di difficoltà nel realizzarlo, ma con un’unica raccomandazione, quella di rispettare la corretta sequenza nella cottura delle verdure, perché in questa maniera le più crude passo dopo passo avranno più tempo per  ammorbidirsi  Andiamo subito a prepararlo!

Ingredienti per il rostì di verdure e speck al forno

• 400 g. di patate
• 150 g. di zucchine
• 150 g. di cavolfiore
• 150 g. di porri
• 100 g. di scalogno tritato
• 50 g. di speck tagliato a cubetti o a fiammifero
• 50 g. di burro
• 40 g. di raclette di montagna o altro formaggio gustoso e facilmente fondente
• 1/2 bicchiere di brodo di pollo ben concentrato
• 1/2 bicchiere di latte
• pepe
• sale

Preparazione del rostì di verdure con speck e raclette

Sbucciate, pulite e tagliate separatamente a mandolina i porri, le zucchine, le patate ed il cavolfiore.

In una grande padella antiaderente dai bordi alti fate fondere il burro e doratevi a fuoco dolce lo scalogno tritato insieme ai porri. Quando saranno molto appassiti gettatevi le zucchine affettate e fate appassire anche quelle, continuando a mescolare, dopodiché versate anche il cavolfiore e fate lo stesso. Salate e pepate, infine aggiungete le patate e mescolate.

Poiché la cottura asciugherà lo stufato di verdure, spruzzatele ogni tanto con il brodo concentrato unito al latte.

Spolverate bene di pepe nero e continuate a stufare le verdure per mezz’ora. Al termine unite il restante latte e brodo, mescolate ancora una volta e versate tutto quanto in una pirofila,  cospargendo con lo speck tagliato a fiammifero.

Affettate a mandolina anche la raclette per ricavarne dei “truciolini” sottili. Con questi potrete  riuscire ad insaporire, con poco peso, un po’ tutta la superficie delle verdure disposte nella pirofila. Mettete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Servite il rostì bollente direttamente dalla teglia da forno!

Top!

Squisito piatto unico da accompagnare con Lambrusco a temperatura di cantina!