Quiche di porri, fiori di zucca, zucchine e mortadella di pollo

Quiche di porri, fiori di zucca, zucchine e mortadella di pollo per godere dell’incredibile piacere di concedersi quello che appare come un peccaminoso tuffo nelle calorie ed invece è un piatto goloso che strizza l’occhio alla leggerezza, senza rinunciare al gusto! La selezione di ingredienti scelta per farcirla è una scorciatoia fatta apposta per l’uso di verdure salutari abbinate a delle proteine saporite ma innocue. Porri e fiori di zucca davvero ci appagano e danno un incredibile apporto di vitamine ed antiossidanti, e la mortadella di pollo ha la metà delle calorie di quella tradizionale…..quanti punti di forza in questa quiche! Provare subito per  credere!

Ingredienti per la quiche di porri, fiori di zucca, zucchine e mortadella di pollo

• 200 g. di porri già puliti e ridotti a rondelle sottili
• 200 g. di zucchine tagliate a mandolina
• 250 g. di ricotta
• 2 uova
• 30 g. di parmigiano grattugiato
• 30 g. di groviera grattugiato
• 100 g. di mortadella di pollo
• 12 fiori di zucca
• noce moscata
• foglie di basilico
• pepe
• sale
• burro
• un rotolo di pasta frolla salata pronta o preparata con 200 g. di farina, 90 g. di burro morbido, un uovo e sale, impastata con i guanti, fatta riposare un’ora e distesa

Preparazione della quiche ai porri, zucchine, fiori di zucca e mortadella di pollo

In una casseruola dai bordi alti con il burro fuso a fuoco dolce, fate dorare i porri ridotti a rondelline finissime (conservate qualche anellino sottile per guarnire) e dopo alcuni minuti anche le zucchine affettate. Salateli, pepateli e spolverateli di noce moscata. Quando li ritenete cotti, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.

Sbattete i rossi d’uovo con il parmigiano grattugiato e la ricotta, sale, pepe e basilico tritato. Montate a neve ferma le chiare ed incorporatevi delicatamente il composto di rossi d’uovo, la ricotta, basilico e i porri imbionditi con le zucchine. Adagiate la pasta frolla salata su uno stampo a cerniera già foderato di carta forno. Bucherellatela bene e mettetela in forno già caldo a 180° per 20 minuti affinché cuocia, quindi toglietela dal forno.

Versatevi il composto e allineatevi le fette di mortadella di pollo arrotolate e tagliate a metà, i fiori di zucca lavati e disposti a raggiera, spolverate col groviera grattugiato e mettete la quiche in forno caldo a 180° per altri 20 minuti a gratinare.

Top!

Un delicato Franciacorta bianco (Chardonnay) servito ben fresco è l’ideale abbinamento per la quiche con prevalenza di verdure e formaggio!