Strozzapreti con piselli, patate, speck e crema all’aglio
Gli strozzapreti con piselli, patate, speck e crema all’aglio sono un piatto comfort di estrazione trentina, ideali da mangiare conditi con una bella spolverata di formaggio Canestrato trentino a piccole scaglie! Il profumo dello speck rende allettante qualsiasi portata, e qui avranno di che bearsi gli estimatori! Con le patate e la crema all’aglio si agevola la cremosità della mantecatura, che serve a rendere ancora più piacevole la degustazione del piatto, perché tutti i sapori saranno anche veicolati attraverso di essa. A completamento non si potrà che consigliare un buon vino trentino, spaziando da un bianco aromatico ad un brut rosé.
Ingredienti degli strozzapreti con piselli, patate, speck e crema all’aglio
- 400 g. di strozzapreti di pasta fresca
- 400 g. di patate
- 200 g. di pisellini anche surgelati
- 150 g. di speck a cubetti
- 100 g. di scalogno tritato
- 40 g. di burro
- olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio
- 3 dl. di latte
- sale
- pepe nero macinato al momento
- 50 g. di Canestrato trentino a piccole scaglie, in mancanza parmigiano grattugiato
Preparazione degli strozzapreti con piselli, patate, speck e crema all’aglio
In un pentolino mettete a sobbollire il latte con dentro gli spicchi d’aglio e lasciateli ammorbidire. Quando saranno veramente morbidi e semi-disfatti, frullateli a lungo col frullatore ad immersione producendo una crema. Nel frattempo in una casseruola fondete il burro a fuoco dolce, unite lo speck a cubetti e lasciatelo rosolare, poi toglietelo, aggiungete lo scalogno e doratelo bene, quindi rimettete in casseruola anche lo speck. A questo punto aggiungete i pisellini, sale, pepe e lasciateli insaporire bene. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Mettete a lessare in acqua bollente salata gli strozzapreti insieme ai cubetti di patata. Scolate tutto al dente e gettateli nella casseruola dello speck e piselli. Aggiungete la crema all’aglio tenuta da parte e rivoltate pasta e patate in modo che tutto s’insaporisca benone. Portate in tavola con un’abbondante spolverata di Canestrato trentino, pepe nero macinato al momento e un filo d’olio d’oliva.
Top!
Abbinamento vino ideale: un aromatico Gewürztraminer, un Brut Rosé ma se volete l’eccellenza: Pinot nero!
