La carne di maiale cotta in forno e servita a fette si presta oggi ad essere accompagnata a molti condimenti di matrice agrodolce, di cui il chutney costituisce un esempio molto noto. La versione che proponiamo non è quella…
Ricetta dei saltimbocca di tacchino con castagne
Ricetta dei filetti d’anatra con pesto di nocciole e maionese di mango
Ricetta dei falafel (polpettine di ceci) con tzatziki e insalata greca
I falafel sono polpettine di ceci, un piatto di estrazione mediorientale ma senza esagerare con le spezie (potrete omettere il cumino) sono proponibili senza fatica anche nella nostra cucina in abbinamento ad altre due golosità greche apprezzatissime in tutto il mondo: tzatziki…
Ricetta del lesso rifatto con le cipolle detto “Francesina”
Ricetta della Fassona battuta al coltello con fonduta di Montasio
La Fassona battuta al coltello si ottiene da un taglio di carne pregiato ricavato nel muscolo notoriamente ipertrofico (=di maggiori dimensioni) di una particolare razza di bovino molto diffusa in Piemonte, e “battuta” ossia triturata dai professionisti a mano anziché macinata a macchina…
Ricetta dei funghi ripieni di paté su crema di verza e patate
Ricetta dei fagioli all’andalusa con frittelle di gamberi
Ricetta della Brandade de Morue
