Tagliolini all’astice con olive taggiasche
Tagliolini all’astice: un grande classico della cucina chic che fa splendere gli occhi e allieta narici e palato! In questa versione il condimento è arricchito con una manciata di olive taggiasche sott’olio il cui inconfondibile gusto si sposa a meraviglia con quello delicato dell’astice, rendendo il piatto un filo più grintoso e davvero indimenticabile! Gli ingredienti sono quelli di una sana portata della cucina mediterranea, quindi bontà e salute a tavola! Buon appetito!
Ingredienti per i tagliolini all’astice con olive taggiasche
- 500 g. di tagliolini all’uovo
- un astice anche decongelato da 450/500 g.
- 300 g. di pomodori datterini rossi
- due cucchiai di olive taggiasche sott’olio
- 5 spicchi d’aglio
- abbondante basilico
- olio extravergine d’oliva
- peperoncino in polvere
- sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione dei tagliolini all’astice e olive taggiasche
Prendete l’astice, decongelato e tenetelo 20 minuti in acqua tiepida per sciacquarlo. Successivamente lessatelo in acqua bollente senza sale per 15 minuti. Soffriggete in olio d’oliva 3 spicchi d’aglio tritati e 2 schiacciati senza farli troppo dorare, quindi versatevi tutti i pomodori datterini lavati e tagliati in due. Salate e pepate un poco. Tagliate a pezzi l’astice eliminando in parte il guscio e soprattutto l’intestino e le impurità. Gettate i pezzetti nella casseruola del soffritto, salate, spolverate di peperoncino a piacere, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Aggiungete anche le olive taggiasche sott’olio e coprite con una pioggia di basilico tritato. Nel frattempo lessate i tagliolini per metà del tempo indicato sulla confezione, scolateli trattenendo un bicchiere d’acqua di cottura e fateli risottare nella casseruola dell’astice. Aggiungete un poco d’acqua di cottura se sono troppo asciutti. Dopo avere tolto gli spicchi d’glio interi, portateli in tavola fumanti con un filo d’olio d’oliva: consigliatissimo, soprattutto in questo caso, quello di olive taggiasche !
Top!
Dal Trebbiano alla Falanghina al Pecorino alla Ribolla Gialla sono tutti adeguati, ma possiamo ben onorare i tagliolini all’astice con raffinate bollicine Franciacorta!
