Tarte Tatin gluten-free di riso e mais alle mele con caprino e sciroppo d’acero
La Tarte Tatin di riso e mais alle mele ci offre una versione particolare e imperdibile di questa famosissima torta rovesciata. Realizzata interamente con alimenti senza glutine, è golosissima e si può utilizzare come merenda, colazione ricca o superdessert da sola o con uno sbuffo di gelato, panna o altro accompagnamento cremoso come si usa fare nella patria di colui che l’ha ideata, Monsieur Tatin!
Ingredienti per la Tarte Tatin gluten-free di riso e mais alle mele con caprino e sciroppo d’acero
- 200 g. di riso
- 250 g. di mais in scatola
- 100 g. di fiocchi d’avena
- 1/2 lt. di latte
- scorza di un limone biologico
- un pizzico di cannella
- un pizzico di semi di anice
- 200 g. di miele o zucchero di canna
- 2 cucchiai aggiuntivi di miele o zucchero di canna
- 20 g. di burro
- 1-2 mele golden mature
- 2 bustine di vanillina
- zucchero a velo
- 100 g. di formaggio morbido di capra
- sciroppo d’acero
Preparazione della Tarte Tatin gluten-free di riso e mais alle mele con caprino e sciroppo d’acero
Fate cuocere il riso nel latte aggiungendone poco altro se occorre. A metà cottura aggiungete il miele o lo zucchero di canna, la scorza di limone privata della pellicina bianca e tritata, i fiocchi d’avena, la vanillina, il pizzico di cannella e di semi di anice, infine il mais in scatola scolato dal liquido di conservazione.
Mescolate costantemente per non far attaccare il composto avendo cura che alla fine risulti molto denso. Spegnete il fuoco e lasciatelo riposare almeno mezz’ora.
Foderate uno stampo da 20-22 cm. con carta forno.
Fate fondere a fuoco dolcissimo il burro e unite i due cucchiai di zucchero di canna e due d’acqua, amalgamandolo e facendolo restringere fino a formare un caramello.
Sbucciate le mele privandole dei semi e tagliatele a fettine. Adagiatele sul fondo della tortiera disponendole secondo il vostro gusto! Irroratele quindi con il caramello e copritele bene con il composto preparato a base di riso e mais. Livellatelo bene, quindi mettete la Tarte Tatin gluten-free in forno già scaldato bene a 180° per 45 minuti. Spegnete il forno e lasciatela ancora dentro per 10 minuti, quindi toglietela e fatela raffreddare molto bene, perché quando la dovrete voltare se è ancora tiepida rischia di spezzarsi.
Se desiderate renderla ancora più superlativa, servite la Tarte Tatin gluten-free cosparsa di zucchero a velo e con qualche bonbon di formaggio fresco di capra irrorato con sciroppo d’acero!
Top!
Questa torta può essere gustata come colazione, merenda e in svariate occasioni. Se consumata come dessert, si accompagna davvero benissimo con liquore all’amaretto, amari serviti freddi e liquori al caffè!
