Trippa piccante al pomodoro e curcuma con friggitelli
La trippa piccante al pomodoro e curcuma con friggitelli è un piatto con presenza di abbondanti ortaggi (quindi di vitamine) che lo rendono gustosissimo e più leggero di quello che qualcuno potrebbe pensare! Ideale da preparare in anticipo perché riscaldata è addirittura migliore, ottima da servire anche su bruschette o polenta per una favolosa portata dallo stile rustico e dalla bontà assicurata!
Ingredienti per la trippa piccante al pomodoro e curcuma con friggitelli
- 800 g. di trippa già tagliuzzata
- 300 g. di misto per soffritto sedano cipolla e carota tritati
- 500 g. di passata di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di curcuma
- un pizzico di noce moscata
- alcuni rametti di salvia
- alcuni rametti di basilico
- 4 spicchi d’aglio tritato
- 20 g. di burro
- peperoncino rosso
- olio d’oliva
- 500 g. di peperoni friggitelli
- 1 salsiccia
- crostini di pane o bruschette
Preparazione della trippa piccante al pomodoro e curcuma con friggitelli
Sbollentate per 10-15 minuti la trippa in acqua salata insieme ai rametti di salvia.
In una casseruola con abbondante olio d’oliva fate soffriggere il misto per soffritto e metà degli spicchi d’aglio tritati, la noce moscata, salate, pepate spolverate di peperoncino. Scolate la trippa e gettatela nella casseruola del soffritto insieme alla salvia e alla curcuma. Lasciate cuocere alcuni minuti poi aggiungete la passata di pomodoro, un trito di basilico, aggiustate di sale, pepe e peperoncino e lasciate cuocere per almeno 40 minuti mescolando ogni tanto. Toglietela dal fuoco e lasciatela riposare, prenderà ancora più sapore.
In un’altra casseruola fate dorare a fuoco dolce la cipolla rossa pulita e tritata e il restante aglio in olio e burro, sale e pepe. Aggiungete i friggitelli puliti, lavati e tagliati a rondelle e fateli appassire bene, mescolandoli finché non saranno piuttosto ridotti e ammorbiditi, aggiustando con poca acqua se occorre.
Servite la trippa piccante privata dei rametti di salvia e accompagnata dai friggitelli e da crostini di pane tostato e sfregato con aglio (a piacere)!
Top!
La trippa piccante al pomodoro e curcuma con friggitelli è un piatto rustico molto conviviale che richiama l’abbinamento con un buon bicchiere di vino rosso di medio corpo, come il Sangiovese, ma per renderla ancora più sublime possiamo osare tutti i tipi di Chianti o un frizzante Lambrusco!
