Torta di cereali con crema frangipane alle mandorle e sbriciolata di meringhe e biscotti al cioccolato
Torta di cereali con crema frangipane alle mandorle e sbriciolata di meringhe e biscotti al cioccolato: dolce bello e goloso, ideale per allietare pranzi familiari e occasioni di festa con stupore dei commensali per il suo impatto visivo coinvolgente! Composto da cereali privi di glutine nella base e ultimato con una ghiotta sbriciolata in superficie, può assumere una connotazione interamente gluten-free se la sbriciolata finale viene realizzata con biscotti al cioccolato senza glutine! La crema frangipane è realizzata con ricotta in luogo del burro (tradizionalmente previsto)per alleggerirla. In ogni caso è un dessert davvero super-appetitoso, imperdibile!
Ingredienti per la torta di cereali con crema frangipane alle mandorle e sbriciolata di meringhe e biscotti al cioccolato
- 150 g. di miglio decorticato
- 100 g. di grano saraceno
- 100 g. di riso rosso
- 100 g. di mais in scatola
- 1 lt. di latte
- fiocchi d’avena (se occorrono per addensare)
- la scorza di 2 arance bio priva della pellicina bianca e macinata col robot da cucina
- 200 g. di zucchero di canna
- 2 uova
- 400 g. di ricotta
- 150g. di farina di mandorle
- 100 g. di zucchero semolato
- 3 cucchiai di sciroppo di mandorle
- alcune meringhe
- 150 g. di biscotti al cioccolato
Preparazione della torta di cereali con crema frangipane alle mandorle e sbriciolata di meringhe e biscotti al cioccolato
Passate sotto l’acqua fredda il miglio, poi mettetelo a cuocere per primo nel latte in ebollizione. Dopo 5 minuti aggiungete riso e grano saraceno, inoltre zucchero e scorza d’arancia e continuate mescolando di tanto in tanto. A fine cottura versate anche il mais sgocciolato dal liquido di conservazione ed eventualmente un paio di cucchiai di fiocchi d’avena o più se l’impasto risultasse morbido o qualche cucchiaio di latte se invece fosse eccessivamente denso (tuttavia è previsto che sia molto denso).
Disponetelo in uno stampo con cerniera da 22/24 cm. foderato di carta forno, dopodiché cuocetelo in forno ventilato già caldo a 190° per 50 minuti a media altezza.
Nel frattempo montate a neve le chiare d’uovo. Sbattete bene i rossi con lo zucchero semolato compresa la ricotta, la farina di mandorle e lo sciroppo di mandorla. Incorporate delicatamente nella crema così ottenuta le chiare a neve.
Quando la torta di cereali sarà raffreddata, copritela con la crema frangipane alle mandorle così ottenuta e terminate decorandola prima di servire (affinchè la copertura rimanga croccante) con le meringhe ed i biscotti al cioccolato sbriciolati!
Top!
Dolce irresistibile che si accompagna benissimo con caffè, liquori a base di caffè, liquori chinati, Marsala alla mandorla o vini passiti!
