Torta di miglio, orzo e avena allo yogurt con fragole e pistacchi (Sentieri di fragole)
La torta di miglio e orzo allo yogurt con fragole e pistacchi (Sentieri di fragole) è costituita da una base di cereali trasformati in un grande biscottone zeppo di antiossidanti ad alto contenuto di vitamine. Questo viene ricoperto da un mare di crema di ricotta e yogurt avvolta da una composta di fragole e guarnita con un giardino di vialetti di granella di pistacchi e fragole fresche, il cui profumo si sente anche….. attraverso il web!!! Scenografica, coloratissima, appetitosa, è una torta fredda adatta soprattutto alla stagione delle fragole, però si ama anche durante il resto dell’anno perché il suo gusto così intenso piace sempre!
Ingredienti per la torta di orzo, miglio e avena allo yogurt con fragole e pistacchi
- 100 g. di orzo
- 100 g. di miglio
- 100 g. di fiocchi d’avena
- 50 g. di quinoa
- 50 g. di limone candito o disidratato zuccherato
- 200 g. di biscotti secchi tipo frollini o wafer alla vaniglia
- 500 g. di yogurt alla fragola
- 500 g. di ricotta
- 1 lt. di latte
- 2 bustine di vanillina
- 500 g. di zucchero semolato
- 1 kg di fragole
- 100 g. di pistacchi tritati
Preparazione della torta di orzo, miglio e avena allo yogurt con fragole e pistacchi
Per prima cosa mettete a bagno in acqua per qualche minuto l’orzo ed il miglio. Scolateli e versateli in metà del latte scaldato insieme alla quinoa, 100 g. di zucchero, le bustine di vanillina, i biscotti, il limone candito tritati con il robot da cucina, i fiocchi d’avena.
Continuate ad aggiungere latte che serve a creare un impasto bello denso fino a cottura completa dell’orzo.
Disponete il composto tolto dal fuoco in uno stampo con cerniera da 22-24 cm. già foderato di carta da forno, livellatelo bene e fatelo cuocere per circa 25-30 minuti in forno già scaldato a 180, finché sarà ben asciugato.
Togliete quindi la torta di miglio e cereali dal forno e lasciatela raffreddare.
Pulite le fragole conservandone una decina delle più carine. Mettetele poi in una casseruola con lo zucchero rimanente (circa 300 g.) rimestandole sul fuoco con un cucchiaio di legno finché otterrete una sorta di composta-marmellata che lascerete raffreddare.
Amalgamate yogurt, ricotta e 100 g. di zucchero, quindi versate la crema ottenuta dentro lo stampo sopra la base di cereali. Mettete quindi il dolce così assemblato in freezer per almeno 6 ore. Togliete la torta dal freezer e spalmatela con la composta di fragole. Abbiate quindi cura di formarvi sopra dei sentieri di granella di pistacchi, infine disponetevi a piacimento le fragole tenute da parte.
Tenete la torta in freezer pressoché fino al momento di servirla: in estate basterà toglierla 5 minuti prima!
Top!
Esagerate: servite la torta di miglio, orzo, avena e fragole con una bella bottiglia di Fragolino ghiacciato!
