Torta di lenticchie e castagne con ricotta, crema di marroni e sbriciolata di meringa e ricciarelli

Torta di lenticchie e castagne con ricotta, crema di marroni e sbriciolata di meringa e ricciarelli…..sì, avete capito benissimo! Le lenticchie sono ottime anche nei dolci ed hanno un terzo delle calorie rispetto alle farine tradizionali, quindi alleggeriscono  il dolce per controbilanciare la copertura che invece è più golosa e anche bella da vedere, ideale per occasioni speciali da condividere con amici e famiglia! Dessert di una bontà esagerata,si consiglia di consumarlo a piccole dosi perché dà dipendenza e potrebbe provocare indigestioni!

Torta di lenticchie e castagne

• una lattina di lenticchie al vapore-peso sgocciolato g.230 circa
• 1 lt. di latte
• 400 g. muesli all’avena
• 1 uovo
• 150 g. di zucchero di canna
• 50 g. di uvetta (facoltativa)
• la scorza grattugiata di due arance bio
• meringhe
• un vasetto di crema di marroni
• una dozzina di castagne cotte morbide
• 500  g. di ricotta
• 300 g. di formaggio spalmabile o robiola
• zucchero vanigliato
• 2-3 cucchiai di sciroppo di mandorle
• 4-5 ricciarelli

Preparazione della torta di lenticchie e castagne

Scaldate il latte in una pentola, versatevi il muesli con la scorza di arancia grattugiata, lo zucchero di canna e portatelo quasi a fine cottura. Aggiungete quindi le lenticchie scolate e passate sotto l’acqua corrente, l’uvetta e mescolate con un cucchiaio di legno. L’impasto a fine cottura deve risultare molto denso. Se non lo fosse aggiungete una o due manciate di ulteriore muesli. Una volta cotto mettetelo in uno stampo da 22 cm. con cerniera dandogli la forma di un cratere piatto coi bordi rialzati e mettetelo in forno ventilato già caldo a 190° per 40 minuti.

Lasciatelo raffreddare bene, poi sformatelo su un piatto da portata e copritelo con la crema di marroni, poi con le castagne cotte leggermente sminuzzate.

Preparate una crema fredda con ricotta, sciroppo di mandorla, formaggio spalmabile o robiola e un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato.

Versatela sulla superficie della torta di lenticchie e livellatela.

Intanto sbriciolate molto grossolanamente i ricciarelli e con questi coprite la superficie della torta. Successivamente formate un ulteriore strato di copertura con abbondanti meringhe sbriciolate per un effetto molto scenografico. Imbiancate a piacere con ulteriore zucchero vanigliato e mettetela in frigo almeno un’ora prima di servirla!

Top!

Si accompagna benissimo con Marsala alla mandorla, liquore all’amaretto, caffe,  liquori al caffè e passiti strutturati come l’Aleatico!