Gnocchetti di zucca con friggitelli, porri, cannellini e polpettine piccanti di pollo

Gnocchetti di zucca con friggitelli, porri, cannellini e polpettine piccanti di pollo: vero superfood in un piatto unico davvero  amico della salute grazie all’enorme apporto di vitamine ed antiossidanti contenute negli ortaggi utilizzati, compresa una bella quantità di aglio e cipolla, antitumorali per eccellenza. La combinazione davvero gustosissima è molto piacevole e conviviale, offrendo  l’opportunità di accompagnamento con vini raffinati: ricetta per tutti con successo assicurato !

Ingredienti per gli gnocchetti di zucca con friggitelli, porri, cannellini e polpettine piccanti di pollo

• 400 g. di gnocchetti di zucca Potrete prepararli secondo la ricetta gnocchi di zucca ai porcini con ricotta, speck e pinoli
• 500 g. di peperoni friggitelli di vari colori
• 200 g. di fagioli cannellini in scatola
• 150 g. di cipolla tritata
• 150 g. di porri tritati
• 5 spicchi d’aglio tritati
• un cucchiaino rasodi curcuma
• pepe nero
• basilico
• olio d’oliva
• paprika piccante affumicata
• sale

Per le polpettine di pollo

• 200 g. di petto di pollo già cotto in olio e salvia
• 100 g. di pane grattugiato o panko
• 2 patate lesse medie
• 100 g. di ricotta
• 2 uova
• una manciata di funghi secchi già ammollati in acqua tiepida
• 50 g. di trito di aglio, cipolla o scalogno,  e basilico
• peperoncino in polvere
• sale
• pepe

Preparazione degli gnocchetti di zucca con friggitelli, porri, cannellini e polpettine piccanti di pollo

Preparate le polpettine di pollo impastando tutti gli ingredienti compreso il petto di pollo già cotto all’olio e macinato con il robot da cucina. Date all’impasto la forma di grosse salsicce, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in forno caldo a 190° per 15 minuti girandole ogni tanto. In alternativa date loro una forma a pallina e friggetele in poco olio in un padellino antiaderente. Tenetele quindi da parte.

Preparate un grande soffritto con olio d’oliva, cipolla, aglio e porri tritati. Aggiungete i peperoni friggitelli  puliti, lavati e tagliati a listerelle. Condite con sale, pepe nero abbondante, curcuma e un grosso pizzico di paprika piccante affumicata. Lasciate cuocere almeno 30 minuti in modo che i friggitelli diventino morbidi, mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungete i fagioli con un poco del loro liquido di cottura e le polpettine. Fate insaporire bene il tutto e aggiustate di sale e pepe se occorre.

Infine fate cuocere molto al dente gli gnocchetti di zucca in acqua bollente salata.

Scolateli, gettateli nel condimento e servite gli gnocchetti di zucca con friggitelli, porri, cannellini e polpettine piccanti di pollo ben caldi con uno spruzzo di pepe nero e foglioline di basilico!

Top!

Esagerate con del Cabernet Sauvignon! In alternativa potete servire il piatto con del Rosso come il Sangiovese!