Torta di cioccolato e nocciole con crema di ricotta e albicocche e sbriciolata di amaretti
Torta di cioccolato e nocciole con crema di ricotta e albicocche e sbriciolata di amaretti: già dal titolo s’intuisce che un eccellente dessert sta per soddisfare il nostro palato e quello di coloro con cui ameremo condividerlo! Di fatto amaretti e nocciole donano un retrogusto particolare che si sposa alla perfezione con la crema di albicocche della farcitura….l’invito è a provare immediatamente a cucinarla in versione extra large perché verrà spolverata in pochi minuti!
Ingredienti per la torta di cioccolato e nocciole con crema di ricotta e albicocche e sbriciolata di amaretti
- 150 g. di farina + 2 cucchiai
- 130 g. di burro
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 150 g. di zucchero semolato
- 150 g. di amaretti
- 150 g. di ricotta
- 4 bicchieri di latte
- 4 uova
- 150 g. di cioccolato extra fondente
- 100 g. di nocciole pelate
- 400 g. di albicocche mature
- 150 g. di zucchero a velo
- scorza grattugiata di un’arancia
- 1 bustina di vanillina
- un bicchierino di maraschino
Preparazione della torta di cioccolato e nocciole con crema di ricotta e albicocche e sbriciolata di amaretti
In un padellino antiaderente tostate senza bruciarle le nocciole. Polverizzatele quindi con il robot da cucina. Successivamente in un pentolino fate fondere il cioccolato extra fondente in poca acqua e 100 g. di burro a fuoco dolcissimo, mescolando continuamente. Fuori dal fuoco aggiungete la farina di nocciole e lo zucchero a velo e mescolate bene. Montate a neve le sole chiare di 3 uova. Aggiungete 150 g. di farina, metà degli amaretti anch’essi ridotti in polvere, 2 bicchieri di latte e 3 rossi d’uovo più un pizzico di sale, la crema di cioccolato intiepidita ed il lievito. Nel frattempo lavate, denocciolate e tagliate a pezzi le albicocche e fatele cuocere con zucchero semolato e maraschino finché diventano morbide, poi frullatele. In una casseruolina con 30 g. di burro, 2 cucchiai di farina, la scorza grattugiata di un limone e due bicchieri di latte preparate una besciamella sbattendo bene per evitare i grumi. Fuori dal fuoco aggiungete un uovo e lasciatela intiepidire. Unite quindi la purea di albicocche ed infine la ricotta, aggiustando di zucchero a vostro piacimento. Versate in uno stampo con cerniera diametro 22-24 cm. metà dell’impasto al cioccolato, quindi un nuovo strato costituito dalla crema di ricotta e albicocche, infine coprite con il rimanente impasto al cioccolato. Infine sbriciolate sulla superficie l’altra metà degli amaretti ed infornate la torta in forno ventilato già caldo a 180° per 45 minuti. Servite la torta fredda o appena tiepida!
Top!
Sono ottimi per accompagnare questo dolce aromatico tutti i passiti italiani! Per chi ama i contrasti, anche gli amari – da quelli più tenui a quelli molto forti – sono un abbinamento azzeccato.
