Antipasti

Ricetta della Fassona battuta al coltello con fonduta di Montasio
Ricetta della Fassona battuta al coltello con fonduta di Montasio

Ricetta della Fassona battuta al coltello con fonduta di Montasio

La Fassona battuta al coltello si ottiene da un taglio di carne pregiato ricavato nel muscolo notoriamente ipertrofico (=di maggiori dimensioni) di una particolare razza di bovino molto diffusa in Piemonte, e “battuta” ossia triturata dai professionisti  a mano anziché macinata a macchina…

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cristina Antipasti, Piatti per degustazione olio d'oliva, Secondi
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Ricetta dei funghi ripieni di paté su crema di verza e patate
Ricetta dei funghi ripieni di paté su crema di verza e patate

Ricetta dei funghi ripieni di paté su crema di verza e patate

I funghi ripieni di paté serviti su una appagantissima crema di verza e patate sono un piatto molto confort, domenicale, adatto ad un brunch invernale o come sorpresa in un menu di tre o più portate. Addirittura se accompagnato con fette…

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cristina Antipasti, Cucina francese, Primi, Secondi
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Ricetta dei fagioli all’andalusa con frittelle di gamberi
Ricetta dei fagioli all’andalusa con frittelle di gamberi

Ricetta dei fagioli all’andalusa con frittelle di gamberi

I fagioli all’andalusa e le frittelle di gamberi dovrebbero essere ben ricorrenti sulla tavola di tutti gli amanti della cucina mediterranea, grazie all’apporto di vitamine e antiossidanti contenuti nei componenti del piatto e per il loro fantastico sapore! Io mi…

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cristina Antipasti, Cucina spagnola, Secondi
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Ricetta della Brandade de Morue
Ricetta della Brandade de Morue

Ricetta della Brandade de Morue

La Brandade de Morue è una mousse tipica di Nimes, città della Provenza. Si può considerare un salvacena, vista la sua versatilità nell’utilizzo in molti piatti. Con un meccanismo di sterilizzazione di vasetti di vetro di piccolo formato si può anche…

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cristina Antipasti, Cucina francese, Piatti per degustazione olio d'oliva, Secondi
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Ricetta del gratin di verdure ripiene di maccheroncini
Ricetta del gratin di verdure ripiene di maccheroncini

Ricetta del gratin di verdure ripiene di maccheroncini

Questo gratin di verdure ha come protagonisti tre ortaggi che insieme sono perfetti per appetire, soddisfare e sfamare: in questa versione sono un primo, un secondo e un contorno, risolvono qualsiasi invito di amici e parenti dell’ultim’ora, li lascerete senza…

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cristina Antipasti, Secondi
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Ricetta dei funghi farciti di pollo arrosto al tartufo
Ricetta dei funghi farciti di pollo arrosto al tartufo

Ricetta dei funghi farciti di pollo arrosto al tartufo

        I funghi farciti di pollo arrosto sono un piatto multifunzione che può essere usato come stuzzichino, aperitivo, antipasto, secondo, veramente senza limiti! Può servire a recuperare degli avanzi di pollo arrosto o altri tipi di avanzi, addirittura…

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cristina Antipasti, Piatti per la degustazione del tartufo, Riciclo & valorizzo, Secondi
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Ricetta dell’insalata di mango con pancetta, spinaci e mais
Ricetta dell’insalata di mango con pancetta, spinaci e mais

Ricetta dell’insalata di mango con pancetta, spinaci e mais

Rendere un’insalata di mango con pancetta, spinaci, mais e pochi altri ingredienti un super-piatto? Sarà possibile se seguirete questa particolare sequenza nella disposizione dei componenti, perché questo è il fondamento per la massimizzazione del gusto: non far ossidare la Feta,…

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