Cantucci ai fichi con crema inglese all’arancia
I cantucci ai fichi sono dei biscotti semplici da preparare ed hanno un grandissimo pregio: poiché il loro destino è quello di essere consumati piuttosto secchi, si possono conservare a meraviglia per poterli servire inzuppati nel liquore (tradizionalmente nel Vinsanto) o con una crema inglese tiepida per un dessert o una merenda davvero chic!
Ingredienti per i cantucci ai fichi
- 400 g. di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- 100 g. di burro ammorbidito
- 180 g. di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone e di un’arancia
- 200 g. di fichi neri di Calabria essiccati (oppure fichi secchi morbidi)
Per la crema inglese all'arancia
- 2 rossi d’uovo
- 60 g. di zucchero
- 2 dl di latte
- 1 dl. di panna
- 1 bustina di vanillina
- scorza grattugiata di un’arancia
Preparazione dei cantucci ai fichi
In una terrina disponete a fontana la farina, praticate un cratere al centro e versatevi lo zucchero, le uova, il lievito, la scorza di limone grattugiata e il burro tagliato a tocchettini. Iniziate a mescolare e ad impastare da subito. Nel frattempo private dell’eventuale picciolo i fichi secchi e tagliateli a metà. Inserite i tocchetti di fichi nell’impasto, quindi formate dei salamini che adagerete sulla placca del forno coperta di carta da forno infarinata. Metteteli in forno già caldo a 170° per 25-30 minuti finché i filoncini saranno cotti e dorati in superficie. Sfornateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a fette di 2 cm. l’una. Se volete essiccarli bene per utilizzarli inzuppati, ripassateli in forno da ambo i lati per un minuto in modo che prendano colore. Se invece li preferite più morbidi, evitate questo passaggio. I cantucci ai fichi sono pronti da gustare!
Preparazione della crema inglese all'arancia
Montate a spuma i tuorli con lo zucchero e la vanillina e unite il latte caldo colandolo a filo, quindi la panna e aromatizzate con la scorza d’arancia. Per addensarla ancora, ponetela un attimo sul fuoco mescolando continuamente. Servite la crema ancora tiepida in tazzine insieme ai cantucci ai fichi!
Top!
In Toscana i cantuccini nella versione alle mandorle sono serviti tipicamente con Vinsanto. Niente toglie di servire col Vinsanto anche i cantuccini ai fichi, poiché si sposano a meraviglia con questo eccezionale passito! In aggiunta, potrete abbinare al piattino di cantuccini una ciotolina di crema inglese all’arancia o al limone, servita tiepida: diventerà un dessert rustico-gourmet!!!
