Torta di pere, cioccolato, zenzero, quinoa e nocciole con crema inglese al Limoncello

La torta di pere, cioccolato, zenzero, quinoa e nocciole è davvero gustosa, ricca di alimenti antiossidanti ed è una ghiotta colazione o merenda meno tossica per coloro che preferiscono mangiare preparazioni fatte in casa anziché merendine industriali confezionate. Anche il miele, i mirtilli rossi, lo zucchero di canna e i fiocchi d’avena trovano spazio in questa torta, appagante senza essere “barocca”! A piacere si può accompagnare con della crema di nocciole o della specialissima crema inglese al Limoncello, per farne un dessert raffinato e ancora più prelibato!

Ingredienti per la torta di pere, cioccolato, zenzero, quinoa e nocciole con crema inglese al Limoncello

• 100 g. di riso
• 150 g. di quinoa
• 100 g. di fiocchi d’avena
• 3 grosse pere abate oppure 8 mezze pere sciroppate
• 1/2 lt. di latte
• 2 uova
• 50 g. di scorza di limone candita
• 50 g. di zenzero disidratato zuccherato
• 100 g. di zucchero di canna
• 100 g. di cioccolato fondente a cubetti
• 100 g. di miele
• 50 g. di nocciole pelate
• 50 g. di mirtilli rossi secchi
• zucchero a velo vanigliato

Per la crema inglese al limoncello

• 2 rossi d’uovo
• 60 g. di zucchero
• 2 dl. di latte
• 1 dl. di panna
• 1 bustina di vanillina
• 2 bicchierini di limoncello

Preparazione della torta di pere, cioccolato, zenzero, quinoa e nocciole con crema inglese al Limoncello

Iniziate sciacquando la quinoa in uno scolapasta sotto l’acqua corrente, poi gettatela insieme al riso nel latte bollente e fatela cuocere per 20 minuti. Mentre riso e quinoa finiscono di cuocere unite le pere sbucciate (o, se vi piace e la ritenete sana, mantenete anche la buccia), private del torsolo e tagliate a pezzettoni, oppure le pere sciroppate. Proseguite con i fiocchi d’avena, il cioccolato, i mirtilli rossi secchi, lo zucchero di canna, il miele, le nocciole, la scorza di limone candita e lo zenzero disidratato macinati grossolanamente col robot da cucina. Aggiustate con acqua se occorre ma non troppa: alla fine il composto deve essere un impasto denso. Se vi accorgete di avere aggiunto troppa acqua, rinforzate la dose di fiocchi d’avena.

Al termine legate tutto con le uova intere, cercando di amalgamarle bene.

Fate riposare l’impasto per mezz’ora: tenderà a rapprendersi e ad aumentare un poco di volume, grazie ai fiocchi d’avena. Versatelo quindi in uno stampo a cerniera da 24 cm. ricoperto con carta forno, e ponetelo ad altezza media in forno ventilato caldo a 220° per 20 minuti, poi a 190° per altri 30 minuti.

Quando la torta di pere e cioccolato allo zenzero sarà cotta spegnete il forno, aprite uno spiraglio e lasciatela raffreddare in forno. Servitela spolverata di zucchero a velo vanigliato e accompagnata dalla Crema inglese al Limoncello!

Preparazione della Crema inglese al Limoncello

Montate a spuma i tuorli, lo zucche e la vanillina, poi unite a filo il latte e la panna scaldati, quindi versate tutto in un pentolino e cuocete la crema a bagnomaria evitando che inizi a sobbollire. Mentre addensa sul fuoco aggiungete il Limoncello. Toglietela e versatela ben calda in una salsiera o una elegante lattiera  (non di metallo) con beccuccio.

Top!

Al posto della crema inglese al Limoncello, potrete accompagnare la torta con la squisita Crema di limoncello da Lericettedicristina.com !