Questa crostata di fragole e uva è veramente squisita e particolare, non dovrete fare altro che prepararla e condividerla con chiunque si aspetti un dolce davvero confort ideale per colazione, pranzo, cena, merenda, spuntino, rientro a notte fonda…ecc!

 

Ingredienti

per la pasta frolla

 

• 2 uova
• 150 g. di burro ammorbidito
• 250 g. di farina
• un pizzico di sale
• 150 g. di zucchero semolato
• 4 biscotti tipo Digestive ridotti in polvere

 

Per la crema pasticcera

• 2 uova
• 3 grossi cucchiai di farina
• 3 grossi cucchiai di zucchero
• 1/2 lt. di latte
• la scorza grattugiata di un limone

 

...ed inoltre

 

• un grappolo d’uva bianca matura a chicchi grossi da 500 g.
• 500 g. di fragole mature
• 1 bicchiere di Porto
• 1 grosso cucchiaio di zucchero di canna
• un tubetto di latte condensato
• alcuni mirtilli a piacere
• foglie di menta brinate e zuccherate

Preparazione della crostata di fragole e uva

 

Preparate la crema pasticcera sbattendo bene tutti gli ingredienti e cuocendola a fuoco basso mescolando continuamente e aggiungendo altro latte se occorre ma mantenendola piuttosto soda. Fatela raffreddare bene.

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta frolla, fatene una palla e fatela riposare per almeno 1/2 ora coperta da uno straccio umido, poi spianatela ricavandone un disco piuttosto spesso di almeno 45 cm. di diametro.

Lavate tutti gli acini d’uva, dimezzateli e privateli dei semi interni.

Mettete il bicchiere di Porto in una casseruolina dai bordi alti con lo zucchero di canna e fatelo leggermente ridurre a fuoco bassissimo, quindi passateci i mezzi acini ed alcuni mirtilli in modo che si insaporiscano semplicemente senza appassire con il calore.

Pulite le fragole, tagliatele a metà o a quarti e mettetele in una terrina irrorandole con poco latte condensato e fatele ben insaporire.

Foderate con la pasta frolla uno stampo di misura adeguata già coperto di carta forno imburrata, e fate cuocere la frolla bucherellata in forno a 170° per 25-30 minuti.

Lasciatela raffreddare e farcitela con la crema pasticcera tiepida o già fredda.

Confezionate la crostata di fragole e uva : scolate bene i mezzi acini  e iniziate a decorarla alternandoli sulla superficie con le mezze fragole intrise di latte condensato che toglierà loro l’eccesso di acidità.

Cospargete a caso con foglioline di menta già brinate e zuccherate.

Mettete la crostata di fragole in frigo almeno 2 ore per farla rassodare prima di servirla a fette.

Top!

Accompagnate le fette di crostata di fragole e uva con un bicchiere di Moscato, va bene sia quello liquoroso da meditazione o un Moscato Spumante !

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