Maccheroncini con porri, patate, zucchine e salmone al forno
I maccheroncini con porri, patate, zucchine e salmone al forno zono un tripudio di vitamine e salute, la preparazione è facile e assicura un piatto pressoché unico, ma soprattutto sano, digeribile, dal gusto ottimo! Infatti con la cottura i porri assumono un sapore più dolce e le patate si sfaldano rendendo la pasta davvero cremosa e irresistibile! Il tocco finale del salmone al forno infine la nobilita e le conferisce un tocco di colore super appetitoso! Mangiamoli insieme!
Ingredienti per i maccheroncini con porri, zucchine, patate e salmone al forno
- 400 g. di maccheroncini
- 700 g. di zucchine
- un porro piccolo
- 3 patate medie
- un pizzico di curcuma
- sale
- pepe nero
- un mazzetto di basilico
- un grosso pizzico di aglio in polvere
- 400 g. filetto di salmone fresco
- olio extravergine d’oliva
Preparazione dei maccheroncini con porri, zucchine, patate e salmone al forno
Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti-appoggiandolo sul lato della pelle-il salmone leggermente salato e pepato e spruzzato d’olio d’oliva. In una casseruola mettete il porro pulito e tagliato a rondelle insieme alle zucchine pulite e tagliate a tocchetti, unite una generosa dose d’olio d’oliva, sale, pepe, curcuma, aglio in polvere e lasciatele stufare per 30-40 minuti a fuoco dolce. Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate, mettetele a lessare in acqua bollente salata e dopo 2 minuti dalla ripresa del bollore dell’acqua, aggiungete i maccheroncini e fateli cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione. Versate maccheroncini e patate nella casseruola delle zucchine insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura e terminate la cottura mantecando bene. Servite i maccheroncini bollenti cosparsi di tocchetti di salmone al forno (a cui avrete tolto la pelle), una pioggia di basilico tritato, un filo d’olio d’oliva ed una macinata di pepe nero!
Top!
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot grigio e Vermentino ben freddi sono vini eccellenti per esaltare il piatto con verdure e salmone!
